Тешко е да се предвиди годината на пијалокот, но уште потешко е да се направи тоа во 2021 година. Од неизвесноста за тоа како да се вакцинира пошироката јавност брзо и широко, до прашања за стимулирање и поддршка на баровите и рестораните, многу варијабли треба да се разгледуваат.Сепак, некои работи се чини дека се остварливи.Во овонеделниот „VinePair Podcast“, Адам Титер и Зак Гебале дадоа предвидувања за новата година.
Со порастот на семејните бармени и нарачки дома за време на периодот на заклучување, коктел баровите ќе треба да обезбедат покомплексно и попривлечно искуство за да ги привлечат потенцијалните алкохоличари, особено со континуираното ширење на готови пијалоци и готови пијалоци.Обезбедете коктел производи.Ако јавноста што ги избегнува патувањата за одмор повторно стане безбедна, тие може да се соберат на традиционалните дестинации за вински туризам како што е долината Напа во втората половина на 2021 година. Дали тешко погодената туристичка индустрија ќе може да се справи со овој прилив на бизнис?Ова се предвидувањата за кои се дискутираше во епизодата оваа недела.
З: Знам.Ова е чудно временско искривување, бидејќи не е изненадувачки, тоа време го снимаме пред новогодишната ноќ.Во иднина сите ќе слушаат.Ова е често случај, но како што истакнаа повеќето луѓе, тоа е на крајот на годината.Ќе ја достигнеме нашата прогноза за една минута, но момче, со нетрпение ја очекував целата 2020 година нема да биде 2020. Мислам дека не бев толку возбуден како што сум сега во изминатата година.
Одговор: Мислам дека ова е случај за повеќето луѓе.Пред да влеземе во трејлерот, ве молиме слушнете ги сведоштвата на денешниот спонзор.Дали планирате да ги намалите калориите и содржината на алкохол, но сепак сакате да уживате во вкусна чаша вино?Апсолутно треба да ги намалам калориите.Тело и ум Виното е совршено решение за вас.Овие нискокалорични вина со малку алкохол трошат само 90 калории по порција и се веганска храна без глутен, не-ГМО и се направени без додаден шеќер.Со Mind&Body Wines, можете да пиете без жртвување.За повеќе информации, посетете ја mindandbodywines.com.И сега, Зак, размислуваме што ќе се случи во 2021 година, а потоа внесете го, дали сакате да размислите за нешто од 2020 година, што е апсолутно вкусно?Дали сте сретнале нешто како „Човеку, навистина ми е мило што го изедов тоа нешто“?
З: Па, сите го додадовме нашиот омилен пијалок од 2020 година во последната епизода.Значи, ако сте го пропуштиле, ве молиме слушајте.Адам и јас сумиравме што се случи, но на крајот ги добивме сите во тимот на VinePair, вклучително и тебе и мене, кои спомнавме еден или два омилени пијалоци во годината.Значи, тоа е интересно.Ако сакате повеќе, можете да го слушнете.Но, минатата недела беше интересно, и јас би звучел како тебе.Иако очигледно ова е вино што и двајцата го сакаме.Но, јас направив многу работи на овој подкаст, исто како што направивте многу, таа вечер отворив многу добро шише Barolo од продуцентот Marengo и навистина ми се допаѓа шише од лозјето Bricco delle Viole.Очигледно, тоа е една од работите што ги пијам толку многу различни вина.Некои од нив ќе ги слушнете во подкасти, но сите, но Бароло отсекогаш ми бил еден од омилените, и секогаш верувам дека ќе ми биде еден од омилените.Потоа се навраќам на тоа од време на време.Мојата сопруга исто така е фанатик.Ова е се што сакам за едно шише Бароло.Ги има танините и киселоста што ги очекува Небиоло, но изобилува со арома и има многу виолетови бои, па го носи името на лозјето и зачадениот вкус и е вкусен.Ќе направиме предвидувања за една минута, но ова не потсетува: „О, да, ова е еден од најдобрите вински региони во светот и има смисла“.
О: Да, другар.Така, испив малку Бароло.Но, има нешто што никогаш претходно не сум го направил и сфатив дека ова е всушност многу полесно отколку што мислев, а тоа се хартиените авиони.Така направив хартиени авиони за една вечер и беа вкусни.Мислам, немам Аперол, па користев Селект.Значи, тоа е многу потемно црвено.Затоа, „хартиениот авион“ всушност испушта многу потемно црвено.Но, всушност многу ми се допаѓа, навистина е супер.Наоми си помисли: „Леле, се чини дека ова е тема за одмор“.Тоа беше само темноцрвен коктел.И навистина е вкусен, го заборавив неговиот вкус.Ова е еден од коктелите што сакам да ги нарачам, но никогаш не го правам дома, пред се затоа што обично кажувам нешто како: „А, немам амаро, немам ни Нонино.Само сакам да користам друго амаро“.Повторно, тоа функционира добро.Силно им го препорачувам на луѓето.Потоа направив уште еден коктел во кој уживав и на паузата „Последните зборови“.Тоа е уште еден многу вкусен коктел.Повторно, тоа е како: „Зошто имам maraschino maraschino?Зошто имам зелено жолто-зелено?Мислам дека ќе го сфатам тоа“.Ми се допаѓаат двете.За време на празниците одлично се забавуваа.Сега влегуваме во 2021 година, можеби не мора постојано да пијам.Веќе ја имам мојата валавница и ја работам цело време.Како што ви кажав претходно, обично земам два до три дена одмор без да пијам алкохол неделно.Потоа во другите денови од неделата ќе се напијам, а потоа во петок и сабота ќе пиеме шише вино или слично.Мислам дека не пијам неколку недели.Се чувствува многу.Она за што зборувам е дека мислам дека сувоста во јануари оваа година нема да биде голема работа.Сè уште не мислам така.Мислам дека сум подготвен да ја вратам формата.
З: Мислам дека ова е добра транзиција кон предвидувањето што ќе го направиме.Бидејќи спомна дека јануари е сув, мислам дека си во право.Мислам дека сме во ова многу чудно време.точно?Особено во првата половина на 2021 година, од една страна има вистински знаци на надеж.Луѓето се вакцинираат.Се чини дека до крајот на 2021 година, кога вие и јас правиме преглед и прогнозирање на крајот на годината за 2022 година, животот може да биде повеќе како 2019 отколку 2020 година. За повеќето од нас, има уште пат да се оди.Особено оние кои не се работници од првата линија и лица со висок ризик.Може да потрае неколку месеци за секој од нас да се вакцинира.Затоа, многу од моите прогнози може да ги поделат приходите од 2021 година на половина.Но, сакам да започнам со теми кои мислам дека се поврзани со коктелите за кои зборувате.Со други зборови, мислам дека кога луѓето излегуваат да пијат, како што зборувавме минатата недела, мислам дека успешните барови и коктел барови се барови и коктел барови кои обезбедуваат искуство што не можете да го повторите дома., Освен ако не сте опсесија.Така, Тики, мислам дека тие места прават вистински коктели.Се обложувам дека откако ќе ги направите „Авион од хартија“ и „Последните зборови“ дома, ќе речете: „Дали сакам да потрошам 18 долари за ова во кафеана или сакам да потрошам 18 долари за нешто што вреди 180.000 јуани?Дали ќе го пробате дома?“Така, мислам дека за јавноста која пие коктели, овие девет месеци, десет месеци, единаесет месеци, плус повеќе време пред повторното отворање на барот, ќе бидат луѓе За да го сфатат Менхетен, да дознаат старомодни, смислија мартини, без разлика дали тоа се класични коктели или Негрони и така натаму.Само мислам дека ако сакате да станете коктел бар во 2021 година, мора да ги тресете срцата на луѓето на ист начин како пред десет години.Во тоа време, рачно изработените коктел барови навистина беа во пораст.Мислам дека ова е местото каде што сакаме да видиме како луѓето обрнуваат внимание, бидејќи она што тие го сакаат е она што не можат да го прават дома, а сакаат да го покажат, нели?Мислам дека ќе ја видиме прашката назад.Тоа е она што сакам да го кажам.
Одговор: Мислам дека е така.Ова ќе го искористам како основа бидејќи мислам дека е целосна идеја.Затоа, мислам дека има две работи: Прво, 100% си во право.Второ, друга причина е затоа што ќе видиме RTS или RTD, но она што сакате да го кажете е дека готови пијалоци ќе станат популарни во 2021 година. Брендот за ракотворби што го прави.Но, јас зборувам за Bacardi, Diages и Brown-Formans во светот.Нивните брендови ќе бидат поврзани со Мартини, Менхетен и Менхетен.Ова ќе биде насекаде низ продавницата за духови.Повторно, ако не сакате да го правите дома, сега ќе можете да го купите за повеќето луѓе.Тоа е многу цврста верзија на истиот коктел, кој може да се спакува во кутија, во шише и да се јаде одеднаш.И нема да ги потрошите истите пари на тоа.Поскапува да се испие истото вино.точно?Ако одеднаш, а јас немам никакви информации за поддршка на оваа операција, тогаш да речеме, ако Kettle One одеднаш почне да флашира мартини, патем, Tanqueray го прави истото.Веќе знаеме дека Tanqueray излезе со џин и суплементи ова лето, нели?Зошто плаќате кога тројно ја зголемувате цената?ти не си.Или други локали за кои мислам дека ќе бидат успешни, ќе бидат барови каде што луѓето поминуваат убаво време, нели?Како што веќе рековме, овие барови одлично се комбинираат со замрзнатите пијалоци за ова лето, маргарити, џин и тоници, водка сода, рум и кола.Ќе има тие кафеани, и ќе има многу забава.Потоа, тука е сериозниот коктел бар, каде што сте спремни да потрошите од 18 до 20 долари за коктел.Сепак, мислам дека веќе никој нема да потроши 16 долари на старомодни идеи.Освен ако не е лоциран на место што не постоело како кафеана од прво место.Мислам на ресторани, нели?Вашата ситуација е: „Па, јас сум веќе тука.И јас сакам да користам старомодна храна додека ја чекам мојата маса или кога започнувам со оброкот.Затоа нарачав затоа што е коктел и навистина ми се допаѓа“.Но, ако сакате да одите во коктел бар конкретно за да одите во коктел бар, мислам дека сте апсолутно во право.Бидејќи кога ќе можеме навистина широко да ги користиме RTD и RTS, многу коктели ќе станат полесни за уживање дома.
З: Навистина сакам да знам, Адам, на ова мислев кога зборуваше, а не на што навистина мислев.Но, сакам да знам, дури и во ситуацијата што ја опишуваш, во ресторан, исто така сакам да знам колку ресторани има, и имам некои идеи за рестораните во кои одам и колку од нив навистина им требаат специјални услуги.Шанкерот?Ако можете да добиете висококвалитетен RTS или RTD коктел како во нормален ресторан во близина, дали навистина сакате да платите некому да го направи Менхетен?Истурете го на мраз или било што друго.Може да ставите шише со претходно измешано мартини во фрижидер, да го прелиете во чаша за мартини, да декорирате и да јадете.И не треба да плаќате за да го промешате коктелот.Не сум сигурен дека тоа ќе биде прифатливо за луѓето веднаш.Но, како што овие производи стануваат се почести, мислам дека ова ќе се случи.Искрено кажано, има многу коктели, а јас дури и не мислам дека тоа е лоша работа.Некои луѓе мислат дека некои од мене ќе бидат фрустрирани од недостатокот на шанкери во рестораните и баровите, бидејќи некои мислат дека е добро за нас да имаме работи што луѓето можат да ги работат, бидејќи особено во оваа земја, нашето општество сè уште навистина бара да имате работа.За повеќето луѓе, работата треба да биде дел од општеството на кој било значаен начин.Мислам дека ќе видите многу од овие позиции во ресторани и барови, а потоа кажете: „Па, ако можам да платам во основа ист трошок за претходно измешано мартини, ако моите трошоци за наводнување се исти како и купувањето сладолед Цената е во основа иста за шише џин и шише абсинт, а потоа не треба да плаќам други“.За мене, ако сте ресторан, тоа е многу тежок предлог за вредност.И сигурен сум дека големите компании ќе бидат подготвени да ги субвенционираат трошоците до одреден степен, така што овие производи не само што ќе влезат во продавниците за алкохол и намирници, туку и во рестораните и баровите.
Одговор: Сто проценти.Затоа, мислам дека оваа година ќе видиме уште еден голем тренд, а тоа е повеќе предвиден тренд, бидејќи глобалното враќање во нормала ќе биде нерамномерно.Мислам, мислам дека ќе видиме многу земји, и патем, случајно лансиравме сопствена вакцина овде и сфативме како таа вакцина функционира.Одете во други земји со различни организациски системи, нели?Мислам дека ќе ни треба подолго време да ја лансираме нашата верзија на вакцината отколку да лансираме вакцина што би можела да се произведува во Италија или Германија, на пример.Можеби ќе почнеме да гледаме дека тие земји се враќаат во нормала.За оние трговци кои ги слушаат овие големи конференции, можеби ќе има ВинИтали лично оваа година, нели?Мислам, слушнав дека ова може да се случи летово, нели?Можеби нема многу Американци кои присуствуваат.Но, може да има многу луѓе од Европа кои учествуваат, бидејќи сите тие ја добиваат вакцината побрзо од нас.Може да има ProWein оваа година.Можеби има други верзии на Bar Convent, нели?Затоа што опатија на Барскиот манастир во Берлин се случи на есен.точно?Значи, ако сите во Германија се вакцинирани, ова сепак може да се случи оваа година, нели?Можеби ја немаме опатијата Бруклин Бар.Или, можеби нема да ја раскажеме приказната на ист начин, во зависност од тоа како изгледа распоредувањето.Значи, она што сакам да го кажам е дека ќе се исфрустрирам.Мислам дека гледајќи надвор во одредено време, истото важи и за другите земји, нели?Затоа што сите сами го сфаќаме тоа.Ова го видовме од она што се случи во 2020 година, првото е како секоја земја се справува со вирусот, нели?Кој побарал маска, кој не.Кој го заклучува патувањето.Кој не, ќе биде ист.Она што сакам да го кажам е дека мислам дека 2021 година нема да биде сосема нормална се додека крајот на годината што ја спомнавте Зак најверојатно ќе дојде.Мислам дека во исто време ќе има одредена фрустрација.Некои луѓе велат: „О, добро, оваа пропаст и меланхолија, чекај, чекај, чекај“.Мислам дека ова на крајот нема да стане реалност, но мислам дека може да изгледа како неколку месеци.Кога ќе видиме дека има и други земји каде вакцинацијата е побрза или поблиску организирана.А ние не сме, па не можеме наскоро да се вратиме во нормала.
З: Секако.Ова е интересно бидејќи мојата листа на предвидувања е поврзана со ова.Затоа, она што сакам да го кажам е дека едно нешто што сакам да постигнам е дека третиот квартал и апсолутниот четврти квартал од 2021 година ќе станат џинови на индустријата за вински туризам.Можеме да разговараме со други за различни подкасти и различни димензии.Но, да бидам искрен.Во текот на овој временски период, различни области на оваа земја и различни области на општеството беа многу погодени или беа погодени во различен степен.Искрено кажано, има многу луѓе финансиски добро.Можат да работат од дома.Искрено кажано, тие може да потрошат помалку на многу работи оваа година отколку што би имале првично.Да, можеби излегле и купиле тркачки брод или Пелотон, или платиле астрономска цена за слободна тежина или било што испратено до нивниот дом.нешто.Но, во повеќето случаи, повеќето од нив не патуваат.Можеби нема да јадат толку многу надвор.За многу луѓе, кога се чувствуваат безбедно, кога работите повторно се отвораат до одреден степен, мислам на Напа, Сонома, а можеби и ако времето е добро, езерата Фингер, Вирџинија и Европа, исто така.Ако луѓето можат безбедно и легално да одат таму, мислам дека туристичката индустрија ќе има многу патувања во втората половина од годината, бидејќи на многу луѓе им недостасува овој фактор.Очигледно, ова ќе има значајно влијание и на туризмот освен виното, но тоа е она за што зборуваме овде.Затоа, ова ќе биде огромна година.Сепак, она што мислам дека исто така ќе стане комплицирано е степенот до кој угостителството, туризмот и воздушниот сообраќај се засегнати до одреден степен од местата и индустриите кои страдаат, иако тие очигледно се многу субвенционирани.Дали ќе можат да го задоволат ова барање?Мислам дека ова е уште еден голем проблем.
Одговор: Ќе биде забавно.Ова е анегдота, авиокомпанијата се уште не ја објави оваа информација.Мислам дека третата и четвртата четвртина се мудри избори.Причината е што мислам дека повеќето луѓе во Соединетите Држави сакаат тие да ја добијат вакцината во јуни или јули, нели?Значи, ова значи втората половина од годината, но навистина е тешка како септември, октомври, ноември и декември истата година.Затоа, мислам дека во последните четири месеци од оваа година, на крајот на третиот квартал и на почетокот на четвртиот квартал, луѓето ќе почувствуваат дека се навистина безбедни.И видов многу луѓе објавени на интернет во текот на целата недела, и тие продолжија и го купија билетот во тоа време следната година, бидејќи цената на билетот сега е најниската досега.Луѓето велат: „Па, ако треба, ќе ризикувам.Ако треба да откажам, можам да купам осигурување или надоместок“.Но, луѓето велат дека гледаат дека авионската карта од Њујорк до Виена за време на Божиќ е многу удобна, само 400 долари.Летови за Рим.Едноставно во моментов никој не патува, па авиокомпаниите ги одржуваат цените ниски.Па мислам дека си во право.Мислам дека ова ќе биде група на луѓе кои планираат да одат напред и да речат: „Сакам да го фатам“.Некој ќе заврши добра работа и ќе рече: „Стегнете го, не ми е гајле.До јуни, кога требаше да го резервирам тоа патување наесен, цената се зголеми тројно.Морав да платам и затоа што бев на пазарот во 2020 година. Заработив многу пари“.И тие си заминуваат.Мислам дека ова ќе биде период на просперитет.Се надевам дека овие туристички локации се подготвени за персоналот.Затоа што мислам дека си во право.Ова ќе биде најголемото прашање, бидејќи толку многу места отпуштија вработени и дипломираа, дали се подготвени?Дали е истиот тој што сака да работи на пазарот?
З: Па, ова е уште едно мое големо предвидување, или барем нешто на кое вреди да се обрне внимание во 2021 година. Мислам дека побарувачката ќе постои таму, побарувачката за туризам исто така ќе постои таму, а побарувачката за храна и пиење исто така ќе биде на товар на поединецот во неговиот роден град или град.Но, мислам дека ова е огромно неодговорено прашање.Тоа мора делумно да биде решено од федералната влада и државната власт до одреден степен.Мора да одговорат и луѓе како тебе и јас и сите други кога станува збор за ресторани.Кога и барот, овие луѓе повторно ќе се отворат.Каде можат да го задоволат ова барање?Затоа што побарувачката ќе постои 100%.Втората половина од оваа година може да биде напорна година, а тоа може да бидат ресторани и барови.Затоа што секој последен човек е уморен од маките на јадење дома и пиење дома.Потрудете се да цениме некои од нив.Мислам дека навистина има некои работи што ќе го одложат она што го зборуваме, а одредени коктели ќе бидат коктели дома, а не коктели при излегување.Но, поентата е дека луѓето ќе сакаат да прават ***.Мислам дека ја гледаме оваа ситуација сега кога повеќето луѓе ги прават работите небезбедни, а уште повеќе е кога луѓето чувствуваат дека е безбедно или прилично безбедно да го сторат тоа.Да тоа е.Но, секако, најголемото прашање е дали сите повторно отворени места се само места со средства на компанијата зад нив?Дали зад тоа стои огромна мултинационална компанија?Не знам.Да бидам искрен, ова е едно од најтешките прашања за одговор, бидејќи сè уште сме во овој временски период, а многу места каде што се откажани понудите се привремено затворени.Овие места официјално не објавија дека ќе бидат затворени, но дознаваме дали федералната влада ги обезбедила.Средствата за помош на малите, независни ресторани и барови за повторно отворање, што ќе ги натера индивидуалните оператори да платат повеќе отколку што можат да си дозволат во повеќето случаи.Особено ако немаат огромни заштеди, можеби тоа е затоа што се обиделе да ги преживеат раните фази на пандемијата и биле изгорени.Само не знам дали овие места повторно ќе се отворат, дали повторно ќе се отворат како порано и дали ќе бидат доследни на духот на поддршка што јас и вие генерално сакаме да го поддржуваме.Ова не е проблем што може да се реши.Огромен ланец ресторани.Не знам, искрено не знам.Се надевам дека можам со сигурност да кажам дека можам да предвидам дека атракциите во заедницата во кои сум работел и малите ресторански компании што ни се допаѓаат ќе се вратат на интернет.Мислам дека ќе треба да почекам и да видам.
О: Мислам што ќе се случи, зборуваме за отворање, ќе го видиме најголемиот сет на нови лица во хотелиерството во последните децении, нови пари и нови имиња, бидејќи бариерите за влез се ниски.Структурата на моќта е демонтирана.Не, нели?Сега доаѓа, дали можеш да си дозволиш недвижен имот и да имаш пари?Како што рековме претходно, некои луѓе се шампиони во туристичката индустрија.Друга генерација можеби штедеше и не се отвораше, нели?Мислам дека ќе има многу места каде мајките и поп-музиката за кои зборуваме ќе бидат луѓе што никогаш досега не сме ги виделе.Затоа што мислам дека многу луѓе што ги знаеме се во неволја, изгубиле многу и можеби го напуштиле или го напуштиле градот во кој живееме.Можеби ќе одат да ја отворат долината Хадсон или некаде во Пенсилванија или Џерси.Бидејќи сакаат да останат во близина на Сиетл, или да останат во близина на градот за вас, можеби ќе одат во вински регион или на кое било друго место, а потоа ќе отворат добар ресторан каде што ќе можат да си ја дозволат киријата.Затоа што ги завршија градските работи, нели?Затоа што може да бидат збркани од сопственикот.Но, мислам дека многу луѓе немаат вакво искуство, бидејќи можеби за време на оваа пандемија, тие се уште се на финансиската област или на консултантската област, како и да е, добро ја завршија работата, а сега сакаат да поддржат нешто и имаат Партнер кој беше навистина добар во правењето леб за време на пандемијата.Заедно ќе отворат пекара.Мислам, кој знае?Но, ги слушнав овие работи.Само мислам дека е навистина интересно да се види што се случува.Во изминатите неколку месеци најголемото прашање за кое најмногу зборувавме е каква е структурата на овој ресторан?Колку луѓе ќе бидат вработени за секое работно место?Или ова ќе биде сосема нов бизнис модел, нели?Колку чини секој ресторан, дури и секојдневен ресторан во заедницата, нели?Или навистина сте добри во купувањето вино?Бидејќи пиете поради епидемија, можете сами да го направите тоа.Зошто треба да ангажирате некој со одредени сертификати, нели?Бидејќи вие сте место што се отвора само на крајот на денот, таму служи густи плескавици од супа, вкусни салати, па дури и пржено пилешко.Дали знаете на што мислам?Ако тоа е она што го правите, некои не се потребни.Бидејќи како што кажа, луѓето очајно ќе излезат да јадат, вклучително и хамбургери.Сакам да јадам плескавица.Сакам да одам во преполн ресторан.Сакам вино што може да се плати.Подготвен сум за ова, мислам дека повеќето луѓе можат.Луѓето ќе полудат.Мислам дека е добро.Мислам дека ќе видиме нова верзија на „The Roaring Twenties“.Мислам дека тоа ќе биде огромно татнеж, и во 1920-тите, повторно рикајќи, луѓето навистина ќе одат на забави во следните две години.Повторно, разговаравме за ова прашање, но оние кои мислат дека штотуку завршивме факултет, се венчавме и луѓе кои излегоа надвор по раѓањето на нашето прво дете.Со сите овие работи, луѓето мислат дека го пропуштиле и ќе се обидете да го достигнете.Така, мислам дека тоа ќе значи дека луѓето ќе трошат повеќе приходи.На долг рок, дали е ова добра работа за здравјето и здравата економија, можеби не.Можеби нема да штедат колку што треба, иако ја имаат оваа идеја: „Па, можеби ми треба тој фонд за дождливиот ден“.Само мислев дека би било навистина интересно да видам како изгледа.Но, она што ме возбудува е тоа што мислам дека ќе донесете многу нова крв во оваа индустрија и луѓето што не ги познаваме.Затоа што се, почнуваат да прават коктели и други работи, а потоа велат: „Сакам да имам коктел бар“.Можеби ќе го направат тоа.Ова исто така значи дека ќе го видиме враќањето на Ogre Death Watcher, и ќе има многу места каде што тоа не се прави бидејќи луѓето што ги водат се зелени.Во изминатиот месец, многу луѓе ме контактираа, на пример, „Еј, размислувам да отворам бар, ќе ми се допаднат некои идеи“ или „Еј, ќе го отворам овој многу кул коктел бар, живеам во Бруклин“.Всушност, многу луѓе
Одговор: Воопшто не.Не сакам да го правам тоа.Но, мислам дека за време на пандемијата, многу луѓе размислуваат за ова прашање, како на пример: „Да, направив добра работа.Ја мразам и мојата работа.Затоа сакам да го направам тоа.Звучи интересно.”„И, тие не доживеале никаква болка што ја доживуваат луѓето кои поседуваат ресторани поради оваа пандемија, нели?Затоа ќе учествуваат директно без да мора да учествуваат и ќе поседуваат капитал.Ќе биде многу интересно.
З: Секако.По овие линии на размислување, отсекогаш имав идеја - зборувавте за тоа дали структурата на овие ресторани и барови ќе биде иста како порано - мислам дека во исто време, ќе видите сериозен пад во првите две вистински работи .Едната е дека мислам дека културата на бакшиш постепено исчезнува.И мислам дека многу места што повторно се отвораат нема да бидат фокусирани на бакшиш.И мислам дека другото нешто што ќе се промени е тоа што мислам дека ќе направиме поголема вилушка во индустријата помеѓу целосна услуга и привремен сервис или шалтер.
Одговор: 100% си во право.Истото морам да го кажам.Знам дека го слушавте интервјуто на Попина на кое присуствував.Значи, кога се преселив од Атланта во Њујорк пред десет години, многу ресторани ја користеа Попина наместо пандемијата, нели?Тие не се случајни.Ова не е Чипотл.Тие се секојдневни места за јадење, кои нудат врвни програми за пијалоци и многу повеќе.Сепак, се беше нарачано на шалтер.Потоа седнуваш, има само еден тркач.Постои Такерија Дел Сол.Со Фиго, има многу луѓе во Атланта.Секогаш сум шокиран затоа што доаѓам во Њујорк.Има две работи овде: Или ресторан со сервери, менија итн., или се што сакам да бидам следниот Чипотл.И мислам дека средината на која Џејмс секогаш ќе инсистира ќе продолжи да постои.И мислам дека ќе остане, нели?Мислам дека барем ќе даде некоја услуга, можеби може да јаде во петок и сабота навечер, или да служи на шалтер преку ден.кој знае?Но, мислам дека сте апсолутно во право, на многу места.Луѓето ќе одат на место каде што можат да нарачаат цврсти хамбургери, но мора да седнат и да нарачаат добро шише вино од списокот, а потоа да го донесат на нивната маса со плескавицата.Мислам дека си целосно во право.Навистина е забавно да се погледне.
З: Мислам дека ова е исто така една од работите што сфаќате дека индустријата ќе се ресетира и ќе продолжи да прави многу такви работи, политики и практики „Па, ова е начинот на кој го правевме ова“ што изгледаат навистина застарен .За жал повторно, во сето ова, особено работниците кои работат на рецепција ќе бидат губитници.Затоа што тоа е мојот главен извор.Ова има многу предности.Но, искрената вистина е дека искуството на луѓето да сакаат ресторани е поврзано со услугата.Се работи за тоа да седнете и да поканите некого на вашата маса да ви донесе мени или да разговарате за менито со вас и да ја прифатите вашата нарачка.Забавно е.Ќе има многу ресторани кои ќе го прават ова, но мислам дека нивниот број ќе се намали.Бидејќи за повеќето луѓе, ако нарачате на шалтер и седнете наместо да седите на маса и да го гледате менито таму, повеќето искуства за јадење не се значително различни.Згора на тоа, им овозможува на операторите да ги намалат трошоците, кои ќе бидат огромни, бидејќи без разлика дали се работи за постоечко претпријатие кое се обидува да се рестартира или некое ново претпријатие кое нема голема финансиска поддршка, ќе им недостигаат средства.Мислам дека ќе го видите повторно, и се надевам дека ова не е трева или технички проблем, но мислам дека ќе видите дека многу дистрибутери и транспортери исто така се однесуваат многу лошо.ѓ ***** Патем, состојбата опадна, особено во март и април, кога луѓето затворија бизнис и во основа велеа: „Еј, види, јас немам работа.Не можам да ги платам парите што ми ги должите.Не можам да ти платат за виното што го прими минатата недела“.И многу места имаат клаузула од 30 или 60 дена, така што не мора да плаќате кога ќе стигнете до вашата врата.Откако ќе продадете значителен износ или кога ќе добиете паричен тек од него, можете да платите.Истото важи и за храната, итн. Мислам дека ќе видите многу дистрибутери и транспортери кои сè уште постојат, и можеби ќе можат да ги продаваат во продавници за храна или каде што испораката и носењето се во тек, итн. Тие исто така ќе останат претпазливи.Сите ќе останат внимателни.Мислам, веќе некое време има многу готовина во трансакции со барел.Затоа, можете да ги намалите трошоците за работна сила, особено да ги намалите трошоците за работна сила на предниот дел од куќата.Ги имам последните две предвидувања, како среќен крај и несреќно предвидување.Затоа, јас сум среќен за повеќето од нас и мислам дека во првите денови од мандатот на Бајден, европските тарифи за вино и алкохолни пијалоци ќе бидат укинати.Навистина не мислам дека ова е упорна работа, значи нула за никого.Навистина, сите нивоа на секоја индустрија, без разлика колку е голема или мала, се согласуваат да воведат тарифи.Во оваа земја никој не може да има корист од тоа, што значи дека мислам дека нема да трае подолго од сегашниот претседател.За жал, мислам дека бев многу оптимист дека многу од работите што се случија во оваа пандемија ќе вложат голем напор за вистински да функционира директно до потрошувачот (особено транспортот на алкохол).Не сум многу оптимист за ова.Мислам дека нема да видиме големи промени во 2021 година. Ова не значи дека никогаш нема да ги видиме.Сепак, мислам дека едно нешто што се случи во пандемијата е дека моќта е поцврсто консолидирана низ целиот свет.Некои големи брендови, бидејќи тие беа оние кои навистина го убиваа (големите компании).И мислам дека немаат никаков интерес да ги променат работите.Големите дистрибутери се многу заинтересирани да ја задржат контролата врз дистрибуцијата на алкохол.И едноставно не видов доволно ненадејни промени во 2021 година, се надевам дека грешам.Навистина сум, но ова е мое дводелно легалистичко предвидување.
О: Да.Имам уште едно предвидување, но сакам да коментирам за една работа што ја кажа.Мислам дека си во право за DTC.Мислам дека ќе има повеќе луѓе кои прават DTC повремено отколку порано.Оние кои врескаа дека DTC е иднината и ги градат следните одлични X, Y или ZI мислат дека ова е неточно.Тоа е затоа што не можете да го повторите искуството за купување преку Интернет.Луѓето се обидуваат додека не можат да изградат модел сличен на Пандора или Spotify за алкохол, што е многу тешко, особено ако се земат предвид сите различни етикети.Што е ова?Минатата година на пазарот влегоа 130.000 нови вина, нели?Освен ако не можете да го сфатите тоа, само големите брендови можат да го направат тоа.Големите брендови се веќе во супермаркетите.Тие се веќе во продавница за алкохол.И мислам дека она што повеќето потрошувачи сè уште го ценат е да влезат во продавницата и да прашаат некого и да укажат: „Еј, прочитав за ова портокалово вино на VinePair.Можете ли да го посочите портокаловото вино во мојата продавница?Затоа што не сакаат да седат и да ја прелистуваат содржината на wine.com.Не избирајте на wine.com, само сите портокалови вина се достапни на wine.com.Тие не сакаат да го прават тоа.Тоа е губење на сечие време, нели?Иако вака се чувствувам за облеката, многу купувам облека преку Интернет - јас сум стилски маж и ми се допаѓа модата - но сакам да се вратам во продавница затоа што сакам да завршам со луѓето во продавницата. брендовите што ми се допаѓаат и ми се допаѓаат „Еј, каква одлична јакна носиш?“Остави го сам.Наместо да барам 35 паркови, ова е она што го правам денес, нели?Размислете како ја поминувам зимата.Едноставно не сакам да го правам тоа.Мислам дека ќе биде микс.Ќе добиеме нешто, но мислам дека нема да дојде до степен сите да мислат дека е многу искрено.И мислам дека си таму.Затоа, цврсто верувам дека во 2021 година ќе се случи уште една работа. Мислам дека тоа ќе направи многу луѓе кои слушаат подкасти, особено оние кои работат со брендови и сл., многу сум среќен.Цврсто верувам дека податоците ќе продолжат да го поддржуваат подемот на високите цени.Потрошувачите продолжуваат да трошат повеќе пари за купување вино, пиво и алкохолни пијалоци.Видовме дека расте во пандемијата.Мислам дека ова нема да се промени.Мислам дека, како што рековме, оние кои се снајдоа добро во пандемијата ќе продолжат да работат добро.Таму нема да има пад од големи размери.Ќе имаат пари.Ќе бараат квалитетни вина.Ќе бараат квалитетно пиво.Се сеќавам дека на почетокот на пандемијата си помислив: „Ох, 4 пакувања навистина скапо занаетско пиво ќе умрат“.Не не не.апсолутно не.Луѓето ги купуваат.грешам.Мислам дека ова ќе продолжи на многу, многу, многу силен начин, особено за луѓето кои сакаат да излегуваат на забави и да слават и да се забавуваат.Затоа, ако работите со врвни брендови, ќе бидете во поволна позиција.Ако работите со врвни брендови кои се под цена од 15 долари и се навистина под цена од 10 долари, мислам дека нема да биде толку оптимист како што се надеваат луѓето, како што рековме кога разговаравме со нив во Април Вака.„Да, тоа е како рецесијата од 2008 година“.Мислам дека нема да биде.
З: Да, во право си, бидејќи оваа рецесија е уште полоша од толку чуден расцеп.Оние кои планираат да трошат релативно скапи вина се главно неповредени.Мислам, има многу работи за ова, ќе видиме во законската регулатива, а што ќе се случи во 2021 година. Мислам дека генерално, во право си.Мислам дека можеби погрешно е тоа што не сме во право.Мислам дека многу луѓе погрешија во раните денови.Тоа беше во април или одреден период во април.Секогаш кога, кога луѓето се акумулираа, тоа беше како „Сакам да купам куп евтино вино“.Мислам дека има смисла и кога луѓето мислат дека ќе бидат ставени во карантин или само ќе останат еден месец, два или три месеци.Кога ќе стане јасно, с***, за оние кои знаат до кога, оваа ситуација продолжува.Луѓето се како: „Знаеш ли?Сакам да пијам нешто што ми се допаѓа.Не купував работи само во паника, бидејќи тоа беше обично шише вино од 11 долари на полицата кога случајно се најдов во самопослуга.Тоа беше моето единствено Нешто што можете да го најдете“.Мислам дека си во право.Мислам дека high-end ќе продолжи и ќе продолжи да постои и ќе даде многу можности.
О: На почетокот на пандемијата, сите, вклучително и нас, направивме грешка.Еден од нив е дека видовме дека се случуваат сите овие масовни отпуштања и мислиме дека оваа ситуација ќе продолжи.Да, тие се навистина погодени во добро познатите индустрии, вклучувајќи ја и нашата сакана индустрија, и на оваа индустрија ќе и треба сета наша помош.Во рекламната индустрија, разговарам со агенции или консултантски, финансии и други оддели.Тие само го користат Ковид како изговор за намалување и намалување на мастите, нели?Така направија.Ќе слушнете од кој било економист кој го проучувал ова прашање во изминатите неколку месеци, и во основа до ова дошле заклучокот.Да, сите овие индустрии само го користат Ковид како изговор буквално да го намалат вишокот бикови и да заштедат пари, а во основа се стремат кон извонредност, нели?Не сечеле затоа што крвареле.И мислам дека ќе видиме дека оваа ситуација ќе биде целосно ефективна во 2021 година, кога многу од овие компании ќе станат целосно во ред, а работниците кои не заработуваат добра плата, но имаат намера да трошат пари.Зак, едвај чекам да зборувам за тоа што ќе се случи во 2021 година. Затоа, мислам дека ова ќе биде многу возбудлива година.Мислам дека ќе се случат многу кул работи.Повторно стоејќи во преполниот бар, јас сум апсолутно возбуден.Не ве познавам, но ние ги предвидуваме нашите предвидувања наизменично во последните 30 минути, но им го фрливме на некои слушатели и ги прашавме.Избравте некои од најдобрите слушатели што ви ги испративте преку снимање или на Инстаграм.Какви се овие предвидувања на слушателите за нашите слушатели, па ќе ви дозволам да го пуштите пакетот сега.
З: Направете го тоа.Здраво на сите, Зак е тука.Ќе слушнеме неколку предвидувања на публиката за една минута, но сакам да споделам некои од предвидувањата кои ги добивме преку Инстаграм, се разбира на VinePair и некои интересни предвидувања кои многу ми се допаѓаат.Прогноза за жетва на овошна ракија.Мислам дека ова може да биде многу возбудливо.Духовите се потранспарентни и затоа имаат подобри етикети за состојките и информации за исхраната.Коктели од конзервирана сода повторно се повик на конзервирани коктели од висока класа, а некои од вас мислат дека ова ќе биде голема работа.Годината на Хард Селцер ќе биде поголема од 2020 година и мислам дека ако сите повторно пијат на јавни места, тоа може да биде случај.Замрзнати пијалоци.Мислам дека имаа добра жетва оваа година, но ги гледам повторно како полетуваат.Некои надградени фенси коктел мешавини може да се користат за домашна работа, за што Адам и јас зборувавме во оваа епизода.Потоа, парот на луѓе кои навистина ми се допаѓаат се оние кои зборуваат за лименки шампањ.Не знам по кој пат ќе оди Куќата за шампањ, но никогаш нема да знаете.Тогаш некој може да ми направи тешко време, мислејќи дека ќе бидеме жетвена година за природна платина во прав.Затоа, во секунда ќе добиеме гласови од публиката, но ви благодариме на сите што споделивте.Како што се развива оваа година, со нетрпение ги очекуваме вашите размислувања за 2021 година.
Рокфорд: Здраво, јас се викам Рокфорд.Во 2020 година, потрошувачите сфатија колку е тешко да го купат вашето вино и да го испорачаат до вашата куќа во споредба со намирниците.Така, за 2021 година, мојот тренд е секој потег што може да го поедностави овој процес или потег што може да ги поедностави севкупните правила што не спречуваат да доставуваме вино до вашиот дом.Мислам дека пандемијата ни ја покажа потребата од испорака на вино.Го видов ова во една блиска група на Фејсбук, и кога луѓето дознаа дека Total Wine е испратено до нашата заедница, се расплакаа.
Луси: Еј персонал на VinePair, ова е повикот на Луси од Лондон.Мојата прогноза за 2021 година е Мус Мускадет.Во 2020 година, гледаме силен интерес за црвените вина Божоле.Мислам дека 2021 е година на Кру Мускадет.Ова е неверојатно вино управувано од тероар.Добро оди со храна, без храна, има сериозен потенцијал за стареење.
Морган: Како си?Слушател VinePair, јас се викам Морган Штуцман (Морган Штуцман), работам во Trinchero Family Estates во маркетинг.Мислам дека оваа година ќе биде година на удобност и здравје.Мислам дека силните селектори ќе продолжат да растат, и бидејќи потрошувачите бараат поквалитетни и различни избори од традиционалните селектори на пиво, ќе видиме селектори базирани на вино да се појавуваат во оваа категорија.Мислам дека ќе имаме се поголем интерес за поквалитетни вински производи.Новите млади потрошувачи бараат повеќе вински производи кои одговараат на нивниот активен животен стил без да се откажат од чаша вино на крајот од денот.Конечно, мислам дека пазарот на RTD ќе продолжи да расте оваа година.Мислам дека Маргарита ќе продолжи да го користи искуството од излегување дома.И со доаѓањето на оваа година, луѓето веројатно ќе се соберат, мислам дека класичните коктели со поголема големина ќе станат популарен избор за приеми.
З: Да.Имаме паметни слушатели.Па, всушност, паметен и паметен.Некои како „VinePair Podcast“ добија нов домаќин“, но ние нема да го играме.
О: Значи, нема да ги играме тие, ајде.Но Зак, да истраеме до 2021 година. Едвај чекам да разговараме повеќе.
Ви благодариме многу што го слушавте подкастот на VinePair.Ако сакате да не слушате секоја недела, оставете ни преглед или оцена на iTunes, Spotify или каде и да добиете подкаст.Навистина им помага на другите луѓе да го откријат шоуто.Сега, јас го копродуцирав VinePair со Зак Гебале.Тој исто така го измеша и уредуваше.Да, Зак, знаеме дека правиш многу.Исто така, би сакал да му се заблагодарам на целиот тим на VinePair, вклучувајќи го и мојот ко-основач Џош и нашиот соработник уредник Cat.Ви благодарам многу што слушавте.Се гледаме следната недела.
Оваа приказна е дел од VP Pro, нашата бесплатна платформа за содржини и билтен за индустријата за пијалаци, кој опфаќа вино, пиво и алкохол и други производи.Регистрирајте се на VP Pro сега!
Време на објавување: Мар-15-2021 година