Тешко е да се предвиди годината на пијалокот, но уште е потешко да се стори тоа во 2021 година. Од неизвесност за тоа како да се вакцинираат пошироката јавност брзо и широко, до прашања во врска со стимулирање и поддршка на барови и ресторани, треба да се земат предвид многу променливи. Сепак, некои работи се чини дека се изводливи. Во оваа недела „Vinepair Podcast“, Адам Тетер и Зак Гебале обезбеди предвидувања за новата година.
Со порастот на семејното обеткање и нарачката дома за време на периодот на заклучување, коктелските шипки ќе треба да обезбедат покомплексно и ангажирано искуство за привлекување потенцијални алкохоличари, особено со континуирано размножување на готови пијалоци и готови пијалоци. Обезбедете производи за коктел. Ако јавноста избегнување на патувањето за слободно време повторно стане безбедно, тие може да се најдат на традиционалните дестинации за туризам за вино, како што е долината Напа во втората половина на 2021 година. Дали тешката туристичка индустрија ќе може да се справи со овој прилив на бизнис? Ова се предвидувањата дискутирани во епизодата оваа недела.
З: Знам. Ова е чудно временско искривување, затоа што не изненадувачки, ние го снимаме тоа време пред новогодишната ноќ. Во иднина, сите ќе слушаат. Ова е често случај, но како што истакнаа повеќето луѓе, тоа е на крајот на годината. Willе го достигнеме нашето предвидување за една минута, но момче, со нетрпение ја очекувам целата 2020 година нема да биде 2020 година. Мислам дека не сум бил возбуден колку што сум сега во изминатата година.
Одговор: Мислам дека ова е случај за повеќето луѓе. Пред да влеземе во приколката, слушајте ги денешните тестаменти на спонзорот. Дали планирате да ги намалите калориите и содржината на алкохол, но сепак сакате да уживате во вкусна чаша вино? Апсолутно треба да ги намалам калориите. Виното за тело и ум е совршено решение за вас. Овие нискокалорични, ниски алкохолни вина трошат само 90 калории по порција, и се веган, без глутен, не-ГМО храна и се прават без додаден шеќер. Со вина на умот и телото, можете да пиете без да се жртвувате. За повеќе информации, посетете го MindAndBodyWines.com. И сега, Зак, размислуваме за тоа што ќе се случи во 2021 година, а потоа да го внесете, дали сакате да размислите за нешто од 2020 година, што е апсолутно вкусно? Дали наидовте на нешто како „Човеку, навистина ми е драго што ја јадев таа работа“?
З: Па, сите го додадовме нашиот омилен пијалок од 2020 година во последната епизода. Значи, ако го пропуштивте, ве молиме слушајте. Адам и јас го сумиравме она што се случи, но на крајот, ги добивме сите во тимот на Винепаир, вклучувајќи ги и јас и јас, кој спомна еден или два омилени пијалоци во годината. Значи, тоа е интересно. Ако сакате повеќе, можете да го слушате. Но, минатата недела беше интересно, и јас звучев малку како тебе. Иако очигледно ова е вино што и двајцата го сакаме. Но, јас направив многу работи на овој подкаст, исто како што направивте многу, таа ноќ отворив многу добро шише Бароло од продуцентот Маренго, и навистина ми се допаѓа шише од лозјето на Брико Делле Виол. Очигледно, тоа е една од работите што пијам толку многу различни вина. Hearе слушнете некои од нив во подкасти, но сите, но Бароло отсекогаш бил еден од моите омилени, и секогаш верувам дека ќе биде еден од моите омилени. Потоа се враќам на тоа од време на време. Мојата сопруга е исто така фанатик. Ова е сè што сакам за шише Бароло. Ги има танините и киселоста што ги очекува Небибио, но е богат со арома и има многу виолетови бои, така што го има името на лозјето и чадливиот вкус, и е вкусно. Willе направиме предвидувања во една минута, но ова нè потсетува, „О, да, ова е еден од најдобрите региони за вино во светот и има смисла“.
О: Да, другар. Затоа, пиев малку Бароло. Но, има нешто што никогаш порано не сум го сторил и сфатив дека ова е всушност многу полесно отколку што мислев, а тоа се авиони за хартија. Затоа, направив хартиени авиони за една ноќ и тие беа вкусни. Мислам, немам Аперол, затоа користев Изберете. Значи, тоа е многу потемна црвена боја. Затоа, „авионот на хартија“ всушност испушта многу потемна црвена боја. Но, всушност многу ми се допаѓа, тоа е навистина одлично. Наоми помисли: „Леле, се чини дека ова е тема за празници“. Тоа беше само црвен коктел. И навистина е вкусно, го заборавив неговиот вкус. Ова е еден од коктелите што сакам да ги нарачам, но никогаш не го правам дома, главно затоа што обично велам нешто како: „О, немам Амаро и немам Нононо. Само сакам да користам друг Амаро “. Повторно, тоа функционира добро. Силно го препорачувам на луѓето. Потоа, направив и друг коктел, кој исто така уживав за време на паузата, „Последните зборови“. Тоа е уште еден многу вкусен коктел. Повторно, тоа е како, „Зошто го имам Марашино Марашино? Зошто имам зелена жолто-зелена боја? Мислам дека ќе го дознаам тоа “. Ми се допаѓаат и двете. Тие поминаа убаво за време на празниците. Сега влегуваме во 2021 година, можеби не мора да пијам цело време. Јас веќе ја имам мојата тркалачка мелница и го правев тоа цело време. Како што ти реков претходно, обично земам два до три дена одмор без да пијам алкохол една недела. Потоа, во другите денови од неделата, ќе пијам, а потоа во петок и сабота, ќе пиеме шише вино или нешто слично. Мислам дека не пијам неколку недели. Се чувствува многу. Она за што зборувам е дека не мислам дека сувоста во јануари оваа година ќе биде голема работа. Сè уште не мислам така. Мислам дека сум подготвен да вратам некаква форма.
З: Мислам дека ова е добра транзиција кон предвидувањата што ќе ги направиме. Бидејќи спомнавте дека јануари е сув, мислам дека сте во право. Мислам дека сме во ова многу чудно време. Точно? Особено во првата половина на 2021 година, од една страна има вистински знаци на надеж. Луѓето се вакцинираат. Се чини дека до крајот на 2021 година, кога вие и јас спроведуваме преглед на крајот на годината и предвидуваме за 2022 година, животот може да биде повеќе како 2019 од 2020 година. За повеќето од нас, сè уште постои начин да се оди. Особено оние кои не се работници од предната линија и индивидуи со висок ризик. Може да потрае неколку месеци за кој било од нас да се вакцинира. Затоа, многу од моите предвидувања може да ги поделат приходите од 2021 година на половина. Но, сакам да започнам со теми за кои мислам дека се поврзани со коктелите за кои зборувате. Со други зборови, мислам дека кога луѓето излегуваат да пијат, како што разговаравме минатата недела, мислам дека успешните барови и коктел барови се барови и коктел барови кои обезбедуваат искуство што не можете да го реплицирате дома. , Освен ако не сте опсесија. Па Тики, мислам дека тие места прават вистински коктели. Се обложувам дека откако направив „хартиен авион“ и „последните зборови“ дома, ќе речете: „Дали сакам да потрошам 18 долари за ова во бар, или сакам да потрошам 18 долари за нешто што вреди 180.000 јуани? Дали ќе го пробате дома? “ Затоа, мислам дека за јавноста за пиење коктел, овие девет месеци, десет месеци, единаесет месеци, плус повеќе време пред да се отвори барот, ќе бидат луѓе да го сфатат Менхетен, да дознаат старомоден, тие излегоа со Мартинис, без разлика дали се класични коктели или Негрони и така натаму. Јас само мислам дека ако сакате да станете коктел бар во 2021 година, мора да ги тресете срцата на луѓето на ист начин како пред десет години. Во тоа време, рачно изработените коктел барови навистина беа во пораст. Мислам дека ова е местото каде што сакаме да ги видиме луѓето како обрнуваат внимание, затоа што она што тие го сакаат е она што не можат да го направат дома, и тие сакаат да го покажат, нели? Мислам дека ќе ја видиме прашката назад. Тоа е она што сакам да го кажам.
Одговор: Мислам така. Ова ќе го користам како основа затоа што мислам дека е целосна идеја. Затоа, мислам дека има две работи: прво, вие сте 100% точни. Второ, друга причина е затоа што ќе видиме РТС или РТД, но она што сакате да го кажете е дека пијалоците за готови за пиење ќе станат популарни во 2021 година. Брендот за занаетчиство што го прави. Но, јас зборувам за Бакарди, Дијагес и Браун-Форманци во светот. Нивните брендови ќе бидат поврзани со Мартини, Менхетен и Менхетен. Ова ќе биде низ целата продавница на Дух. Повторно, ако не сакате да го направите дома, сега ќе можете да го купите за повеќето луѓе. Тоа е многу цврста верзија на истиот коктел, кој може да се спакува во кутија, во шише и да се јаде сите одеднаш. И нема да потрошите исти пари на тоа. Чини повеќе да се пие истото вино. Точно? Ако одеднаш, и јас немам никакви информации за поддршка на оваа операција, тогаш дозволете ни да речеме, ако котел одеднаш почне да го флашира мартинис, патем, Танкерај го прави истото. Веќе знаеме дека Танкерај излезе со џин и додатоци ова лето, нели? Зошто плаќате кога ја трошите цената? Вие не сте. Или други решетки за кои мислам дека ќе бидат успешни, ќе бидат барови каде луѓето поминуваат добро, нели? Како што рековме дури и овие барови многу добро се спаруваат со овој лето замрзнати пијалоци, маргарита, џин и тоници, сода вотка, рум и кола. Willе има тие решетки, и ќе има многу забавно. Потоа, тука е сериозниот коктел бар, каде што сте подготвени да потрошите 18 до 20 долари за коктел. Сепак, не мислам дека некој повеќе ќе потроши 16 долари за старомодни идеи. Освен ако не се наоѓа на место што не постоеше како бар на прво место. Па, мислам на ресторани, нели? Вашата состојба е: „Па, јас сум веќе тука. И сакам да користам старомодна храна додека ја чекам мојата маса или кога ќе го започнам оброкот. Затоа, наредив еден затоа што е коктел и навистина ми се допаѓа “. Но, ако сакате да одите во коктел бар специјално за да одите во коктел бар, мислам дека сте апсолутно во право. Бидејќи кога навистина можеме да користиме РТД и РТС, многу коктели ќе станат полесно да уживаат дома.
З: Јас навистина сакам да знам, Адам, ова е она за што мислев кога разговаравте, а не за што навистина размислував. Но, сакам да знам, дури и во ситуацијата што ја опишувате, во ресторан, исто така сакам да знам колку ресторани има, и имам неколку идеи за рестораните на кои одам и колку од нив навистина им требаат специјални услуги. Шанкерот? Ако можете да добиете висококвалитетен коктел РТС или РТД како во нормален ресторан во близина, дали навистина сакате да платите некого за да го направи Менхетен? Истурете го на мраз или на што било друго. Можете да ставите шише претходно мешани мартини во фрижидер, да го истурите во стакло Мартини, да украсувате и да јадете. И не мора да плаќате за да го промените коктелот. Не сум сигурен веднаш дека ова ќе биде прифатливо за луѓето. Но, бидејќи овие производи стануваат почести, мислам дека тоа ќе се случи. Искрено кажано, има многу коктели, а јас дури и не мислам дека е лошо. Некои луѓе мислат дека некои од мене ќе бидат фрустрирани од недостаток на бармени во ресторани и барови, затоа што некои мислат дека е добро за нас да имаме работни места што луѓето можат да ги направат, затоа што особено во оваа земја, нашето општество сè уште бара навистина да имате работа. За повеќето луѓе, работата треба да биде дел од општеството на кој било значаен начин. Мислам дека ќе видите многу од овие позиции во рестораните и баровите, а потоа да кажете: „Па, ако можам да платам во основа иста цена за претходно мешани мартини, ако моите трошоци за наводнување се исти како и купувањето сладолед цената е во основа за шише џин и шише со апсинте, и тогаш не мора да платам други“. За мене, ако сте ресторан, тоа е предлог за многу тешка вредност. И сигурен сум дека големите компании ќе бидат подготвени да ги субвенционираат трошоците до одреден степен, така што овие производи не само што ќе влезат во продавници за алкохол и намирници, туку и ресторани и барови.
Одговор: сто проценти. Затоа, мислам дека ќе видиме уште еден голем тренд оваа година, и ова е повеќе од предвидениот тренд, затоа што глобалното враќање во нормала ќе биде нерамномерно. Мислам, мислам дека ќе видиме многу земји, и патем, случајно ја лансиравме сопствената вакцина овде и разбираме како функционира таа вакцина. Одете во други земји со различни организациски системи, нели? Мислам дека ќе биде потребно подолго време да ја лансираме нашата верзија на вакцината отколку да лансираме вакцина што може да се произведе во Италија или Германија, на пример. Можеби ќе започнеме да ги гледаме тие земји како се враќаат во нормала. За оние трговски луѓе кои ги слушаат овие големи конференции, може да има виниталија лично оваа година, нели? Мислам, слушнав дека ова може да се случи ова лето, нели? Можеби нема да има многу Американци. Но, може да има многу луѓе од Европа кои учествуваат, затоа што сите тие ја добиваат вакцината побрзо од нас. Може да има Prowein оваа година. Може да има и други верзии на Бар Конвент, нели? Бидејќи бар манастирот опатија во Берлин се случи во есен. Точно? Значи, ако сите во Германија се вакцинираат, ова сепак може да се случи оваа година, нели? Можеби немаме Бруклин Бар Абеј. Или, можеби нема да ја раскажеме приказната на ист начин, во зависност од тоа како изгледа распоредувањето. Значи, она што сакам да го кажам е дека ќе се фрустрирам. Мислам дека гледајќи надвор во одредено време, истото важи и за другите земји, нели? Затоа што сите го сфаќаме сами. Ова го видовме од она што се случи во 2020 година, првото е како секоја земја се справува со вирусот, нели? Кој побара маска, кој не. Кој го заклучува патувањето. Кој не ќе биде ист. Она што сакам да го кажам е дека не мислам дека 2021 година ќе биде сосема нормално до крајот на годината што го спомнавте Зак веројатно ќе дојде. Мислам дека во исто време, ќе има фрустрација. Некои луѓе велат: „О, добро, оваа несреќа и меланхолија, почекајте, почекајте, почекајте“. Мислам дека ова на крајот ќе стане реалност, но мислам дека може да се чувствува како неколку месеци. Кога ќе видиме дека има и други земји каде вакцинацијата е побрза или поблизу организирана. И, не сме, така, не можеме да се вратиме во нормала наскоро.
З: Се разбира. Ова е интересно затоа што мојот список на предвидувања е поврзан со ова. Затоа, она што сакам да го кажам е дека едно нешто што сакам да го постигнам е дека третиот квартал и апсолутна четврта четвртина од 2021 година ќе станат бехмоти на индустријата за вино за туризам. Можеме да разговараме со другите за различни објави и различни димензии. Но, да бидам искрен. Во овој период на време, различни области на оваа земја и различни области на општеството се многу погодени, или се засегнати од различни степени. Искрено кажано, има многу луѓе добро добро. Тие можат да работат од дома. Искрено кажано, тие можат да потрошат помалку на многу работи оваа година отколку што првично би имале. Да, тие можеби излегоа и купиле тркачки брод или пелотон, или платиле астрономска цена за бесплатна тежина или што било испратено во нивниот дом. нешто. Но, во повеќето случаи, повеќето од нив не патуваат. Можеби не јадат толку многу. За многу луѓе, кога се чувствува безбедно, кога работите повторно се отвораат до одреден степен, мислам на Напа, Сонома, а можеби и ако времето е добро, езерата на прстите, Вирџинија и Европа. Ако луѓето можат да одат таму безбедно и легално, мислам дека туристичката индустрија ќе има многу патувања во втората половина од годината, затоа што многу луѓе го промашуваат овој фактор. Очигледно, ова ќе има значително влијание врз туризмот, освен виното, но тоа е она за што зборуваме овде. Затоа, ова ќе биде огромна година. Како и да е, она што мислам дека ќе стане комплицирано е степенот до кој гостопримството, туризмот и воздушниот сообраќај се засегнати до одреден степен од страдалните места и индустриите, иако тие очигледно се многу субвенционирани. Дали тие ќе можат да го исполнат ова барање? Мислам дека ова е уште еден голем проблем.
Одговор: beе биде забавно. Ова е анегдота, авиокомпанијата сè уште не ги објави овие информации. Мислам дека третиот и четвртиот квартал се мудри избори. Причината е што мислам дека повеќето луѓе во Соединетите држави сакаат тие да ја добијат вакцината во јуни или јули, нели? Значи, ова значи втора половина од годината, но навистина е исто толку тешка како септември, октомври, ноември и декември истата година. Затоа, мислам дека во последните четири месеци од оваа година, на крајот на третиот квартал и почетокот на четвртиот квартал, луѓето ќе чувствуваат дека се навистина безбедни. И, видов многу луѓе објавени на Интернет во текот на целата недела, и тие се преселиле и го купиле билетот во тоа време следната година, затоа што цената на билетите сега е најниска досега. Луѓето велат: „Па, ако треба, ќе ризикувам. Ако треба да откажам, можам да купам осигурување или надомест “. Но, луѓето велат дека тие гледаат дека авиокомпанијата со тркалезно патување од Newујорк до Виена за време на Божиќ е многу удобно, само 400 долари. Летови до Рим. Само што никој не патува во моментот, така што авиокомпаниите ги одржуваат цените на ниско ниво. Значи, мислам дека си во право. Мислам дека ова ќе биде група на луѓе кои планираат да одат напред и да речат: „Сакам да го фатам“. Некој ќе направи добра работа и ќе рече: „Затегнете го, не ми е гајле. До јуни, кога одев да го резервирам тоа патување во есен, цената беше тројно. Исто така, морав да платам затоа што бев на пазарот во 2020 година. Заработив многу пари “. И тие заминуваат. Мислам дека ова ќе биде период на просперитет. Се надевам дека овие туристички локации се подготвени за персоналот. Затоа што мислам дека си во право. Ова ќе биде најголемото прашање, затоа што толку многу места ги отпуштија вработените и дипломираа, дали се подготвени? Дали е тоа истата личност која сака да работи на пазарот?
З: Па, ова е уште едно големо предвидување на моето, или барем нешто што вреди да се обрне внимание во 2021 година. Мислам дека побарувачката ќе постои таму, ќе постои и побарувачката за туризам, а побарувачката за храна и пиење ќе го сноси и поединецот во неговиот роден град или град. Но, мислам дека ова е огромно неодговорено прашање. Тоа мора да биде делумно решено од страна на сојузната влада и државната власт до одреден степен. Исто така, мора да одговараат од луѓе како тебе и мене и сите други кога станува збор за ресторани. Кога и барот, овие луѓе повторно ќе се отворат. Каде можат да го исполнат ова барање? Бидејќи побарувачката ќе постои 100%. Втората половина од оваа година може да биде браник година, и може да бидат ресторани и барови. Бидејќи секоја последна личност е уморна од неволјите за јадење дома и пиење дома. Дајте се од себе за да цениме некои од нив. Мислам дека навистина има некои работи за кои ќе остане за што зборуваме, а одредени коктели ќе бидат коктели дома, а не коктели кога излегуваат. Но, поентата е дека луѓето ќе сакаат да направат ***. Она што мислам е дека сега ја гледаме оваа ситуација кога повеќето луѓе прават работи небезбедни, и уште повеќе е кога луѓето сметаат дека е безбедно или прилично безбедно да го сторат тоа. Да, тоа е. Но, се разбира, најголемото прашање е дали сите повторно отворени места се само места со средства на компанијата зад нив? Дали има огромна мултинационална компанија зад неа? Не знам. Да бидам искрен, ова е едно од најтешките прашања што треба да одговориме, затоа што сè уште сме во овој период на време, а многу места каде што се откажани цитатите се привремено затворени. Овие места официјално не објавија дека ќе бидат затворени, но ние сфаќаме дали федералната влада ги обезбедила. Фондовите за да им помогнат на малите, независни ресторани и барови повторно отворени, што ќе ги натера индивидуалните оператори да плаќаат повеќе отколку што можат да си дозволат во повеќето случаи. Особено ако немаат огромни заштеди, може да биде затоа што тие се обидоа да ги преживеат раните фази на пандемијата и беа запалени. Едноставно не знам дали ќе се отворат овие места, дали ќе се отворат како порано и дали ќе бидат во согласност со духот на поддршка што јас и вие генерално сакате да ги поддржувате. Ова не е проблем што може да се реши. Огромен ланец на ресторани. Не знам, искрено не знам. Се надевам дека можам самоуверено да кажам дека можам да предвидам дека атракциите во заедницата во која работев и малите ресторански компании што ги сакаме ќе се вратат на Интернет. Мислам дека ќе морам да почекам и да видам.
О: Мислам дека што ќе се случи, зборуваме за отворање, ќе го видиме најголемиот сет на нови лица во хотелската индустрија во децении, нови пари и нови имиња, затоа што бариерите за влез се ниски. Структурата на моќност е демонтирана. Не, нели? Сега доаѓа, дали можете да си дозволите недвижен имот и да имате пари? Како што рековме претходно, некои луѓе се шампиони на угостителската индустрија. Друга генерација можеби е заштеда и не се отвора, нели? Мислам дека ќе има многу места каде мајките и поп музиката за која зборуваме ќе бидат луѓе за кои досега не сме ги виделе. Бидејќи мислам дека многу луѓе што ги знаеме се во неволја, изгубија многу и можеби го напуштија или го напуштија градот каде што живееме. Можеби ќе одат да ја отворат долината Хадсон или некаде во Пенсилванија или Jerseyерси. Бидејќи тие сакаат да останат во близина на Сиетл, или да останат во близина на градот за вас, можеби ќе одат во вински регион или на кое било друго место, а потоа ќе отворат добар ресторан каде можат да си дозволат кирија. Затоа што тие ја завршија работата во градот, нели? Затоа што може да бидат збркани од сопственикот. Но, мислам дека многу луѓе немаат вакво искуство, затоа што можеби за време на оваа пандемија, тие сè уште се на финансиско поле или во консултантската област, како и да е, тие направија добра работа и сега сакаат да поддржат нешто и да имаат партнер кој навистина беше добар во правење леб за време на пандемијата. Тие ќе отворат пекарница заедно. Мислам, кој знае? Но, ги слушнав овие работи. Јас само мислам дека е навистина интересно да се види што се случува. Во изминатите неколку месеци, најголемото прашање за кое зборувавме најмногу е, која е структурата на овој ресторан? Колку луѓе ќе бидат вработени за секоја работа? Или ова ќе биде сосема нов деловен модел, нели? Колку чини секој ресторан, дури и обичен ресторан во заедницата, чинат, нели? Или навистина сте добри во купувањето вино? Бидејќи пиете заради епидемија, можете сами да го направите. Зошто треба да ангажирате некого со одредени сертификати, нели? Бидејќи сте место што се отвора само на крајот на денот, тоа служи со густи хамбургери со супа, вкусни салати, па дури и пржено пилешко. Дали знаете што мислам? Ако ова е она што го правите, Сом не е потребен. Затоа што како што рековте, луѓето очајно ќе излезат да јадат, вклучително и хамбургери. Сакам да јадам плескавица. Сакам да одам во преполн ресторан. Сакам вино што може да се плати. Подготвен сум за ова, мислам дека повеќето луѓе можат. Луѓето ќе полудат. Мислам дека е добро. Мислам дека ќе видиме нова верзија на „The Roaring Twenties“. Мислам дека ќе биде огромен татнеж, а во 20 -тите години на минатиот век, луѓето навистина ќе одат на забави во следните две години. Повторно, разговаравме за ова прашање, но оние што мислат дека само дипломиравме на колеџ, се венчавме и луѓе кои излегоа откако го родија нашето прво дете. Со сите овие работи, луѓето мислат дека го пропуштиле и ќе се обидете да се израмните. Затоа, мислам дека ќе значи дека луѓето ќе потрошат повеќе приходи. На долг рок, дали ова е добра работа за здравјето и здравата економија, можеби не. Можеби не заштедуваат онолку колку што треба, иако ја имаат оваа идеја: „Па, можеби ми треба тој фонд за дождлив ден“. Само што мислев дека би било навистина интересно да се види како изгледа. Но, она што ме возбудува е дека мислам дека ќе донесете многу нови крв во оваа индустрија и луѓето што не ги знаеме. Бидејќи тие се, тие почнуваат да прават коктели и работи, а потоа велат: „Сакам да имам коктел бар“. Тие може да го сторат тоа. Ова исто така значи дека ние ќе го видиме враќањето на набудувачот на смртта на Огре, и ќе има многу места каде што тоа не се прави затоа што луѓето што ги водат се зелени. Во изминатиот месец, многу луѓе ме контактираа, на пример, „Еј, размислувам да отворам бар, ќе ми се допаѓаат некои идеи“ или „Еј, ќе го отворам овој многу кул коктел бар, живеам во Бруклин“. Всушност, многу луѓе
Одговор: Воопшто не. Не сакам да го сторам тоа. Но, мислам дека во текот на пандемијата, многу луѓе размислуваат за ова прашање, како на пример: „Да, направив добра работа. Ја мразам и мојата работа. Затоа, сакам да го сторам тоа. Звучи интересно “. „И, тие не доживеале болка што ја искусиле луѓето кои поседуваат ресторани заради оваа пандемија, зарем не? Затоа, тие ќе учествуваат директно без да учествуваат, и тие ќе поседуваат капитал. Beе биде многу интересно.
З: Се разбира. Покрај овие размислувања, отсекогаш сум имал идеја-зборуваше за тоа дали структурата на овие ресторани и барови ќе биде иста како и пред тоа-мислам во исто време, ќе видите сериозен пад во првите две вистински работи. Едно е дека мислам дека културата на вртење постепено исчезнува. И мислам дека многу места што повторно ги отворија нема да бидат во центарот на врвот. И мислам дека другата работа што ќе се промени е дека мислам дека ќе направиме поголема вилушка во индустријата помеѓу целосна услуга и привремена услуга или контра услуга.
Одговор: Вие сте 100% точни. Морам да го кажам истото. Знам дека го слушавте интервјуто на Попина на кое присуствував. Па, кога се преселив од Атланта во Newујорк пред десет години, многу ресторани користеа Подина наместо пандемија, нели? Тие не се секојдневни. Ова не е чипота. Тие се обични места за јадење, нудат врвни програми за пијалоци и многу повеќе. Сепак, сè беше нарачано на шанкот. Потоа седите, има само еден тркач. Постои Такерија дел Сол. Со Фиго, има многу луѓе во Атланта. Јас секогаш сум шокиран затоа што доаѓам во Newујорк. Тука има две работи: или седнат ресторан со сервери, менија, итн., Или сè што сакам да бидам следниот Chipotle. И мислам дека средниот терен на кој Jamesејмс секогаш ќе инсистира на тоа ќе продолжи да постои. И мислам дека ќе остане, нели? Мислам дека тој барем ќе обезбеди некои услуги, можеби може да јаде во петок и сабота ноќи, или да служи на шалтер во текот на денот. Кој знае? Но, мислам дека сте апсолутно точни, на многу места. Луѓето ќе одат на место каде што можат да нарачаат цврсти хамбургери, но треба да седнат и да нарачаат добро шише вино од списокот, а потоа да го донесат на својата маса со плескавицата. Мислам дека си целосно точен. Навистина е забавно да се погледне.
З: Мислам дека ова е исто така една од работите што сфаќате дека индустријата ќе се ресетира и ќе продолжи да прави многу такви работи, „Па, ова е начинот на кој ние го правевме ова“ политики и практики што изгледаат навистина застарени. За жал, повторно, во сето ова, особено работниците кои работат на предната маса ќе бидат губитниците. Затоа што тоа е мојот главен извор. Ова има многу предности. Но, искрената вистина е дека искуството на луѓето да се допаѓаат ресторани е поврзано со услугата. Станува збор за седење и поканување на некого на вашата табела да ви донесе мени или да разговарате за менито со вас и да ја прифатите вашата нарачка. Забавно е. Willе има многу ресторани што го прават ова, но мислам дека нивниот број ќе се намали. Бидејќи за повеќето луѓе, ако поставите нарачка на шанкот и седнете наместо да седите на масата и да го погледнете менито таму, повеќето искуства за јадење не се значително различни. Покрај тоа, им овозможува на операторите да ги намалат трошоците, кои ќе бидат огромни, затоа што тоа е постојно претпријатие кое се обидува да го рестартира или некое ново претпријатие кое нема голема количина на финансиска поддршка, тие ќе бидат помалку од средства. Мислам дека ќе го видите повторно, и се надевам дека ова не е плевел или технички проблем, но мислам дека ќе видите многу дистрибутери и транспортери исто така се однесуваат многу лошо. Патем, ситуацијата се намали, особено во март и април, кога луѓето затворија бизнис и во основа рекоа: „Еј, погледни, немам бизнис. Не можам да ги платам парите што ми ги должиш. Не можам да бидете платени за виното што го добивте минатата недела “. И многу места имаат 30-дневна или 60-дневна клаузула, така што не мора да плаќате кога ќе стигнете до вашата врата. Откако ќе продадете значителна сума или кога ќе добиете проток на пари од тоа, можете да платите. Истото важи и за храната, итн. Мислам дека ќе видите многу дистрибутери и транспортери кои сè уште постојат, и може да можат да ги продаваат на намирници или каде се во тек испорака и превземање, итн. Тие исто така ќе останат претпазливи. Секој ќе остане претпазлив. Мислам, имало многу пари во трансакциите со барел некое време. Затоа, можете да ги намалите трошоците за работна сила, особено намалувањето на трошоците за работна сила на предниот дел на куќата. Јас ги имам последните две предвидувања, како среќен крај и несреќно предвидување. Затоа, јас сум среќен за повеќето од нас и мислам дека во раните денови на мандатот на Бајден, ќе бидат елиминирани тарифите за европски вино и духови. Јас навистина не мислам дека ова е упорна работа, што значи нула за никого. Навистина, сите нивоа на секоја индустрија, без оглед колку се големи или мали, се согласуваат да наметнат тарифи. Во оваа земја, никој не може да има корист од тоа, што значи дека не мислам дека ќе трае подолго од сегашниот претседател. За жал, мислам дека порано бев многу оптимист дека многу од работите што се случиле во оваа пандемија ќе вложат голем напор за вистински да ја направат работата со директен потрошувач (особено превоз на алкохол). Јас не сум многу оптимист за ова. Мислам дека нема да видиме големи промени во 2021 година. Ова не значи дека никогаш нема да ги видиме. Сепак, мислам дека една работа што се случи во пандемијата е дека моќта е поцврсто консолидирана низ целиот свет. Некои големи брендови, затоа што тие биле тие што навистина го убиле (големи компании). И мислам дека тие немаат интерес за промена на работите. Големите дистрибутери се многу заинтересирани за одржување на контролата на дистрибуцијата на алкохол. И јас едноставно не видов доволно ненадејни промени во 2021 година, се надевам дека не сум во право. Јас навистина сум, но ова е моето дводелен прателистичко предвидување.
О: Да. Имам уште едно предвидување, но сакам да коментирам за едно нешто што го кажавте. Мислам дека си во право за ДТЦ. Мислам дека ќе има повеќе луѓе што прават ДТЦ повремено отколку порано. Оние кои врескаа дека ДТЦ е иднината и ја градат следната голема x, y или zi мислат дека ова е неточно. Тоа е затоа што не можете да го реплицирате искуството за купување преку Интернет. Луѓето се обидоа сè додека не можат да изградат модел сличен на Пандора или Spotify за алкохол, што е многу тешко, особено ако се земат предвид сите различни етикети. Што е ова? 130.000 нови вина влегоа на пазарот минатата година, нели? Освен ако не можете да сфатите, само големите брендови можат да го сторат тоа. Големите брендови се веќе во супермаркетите. Тие веќе се во продавница за алкохол. И мислам дека она што повеќето потрошувачи сè уште го ценат е да влезат во продавницата и да прашаат некого и да истакнат: „Еј, прочитав за ова портокалово вино на Винепаер. Можете ли да го истакнете портокаловото вино во мојата продавница? “ Затоа што тие не сакаат да седат и да ја пребаруваат содржината на Vine.com. Не избирајте на Wine.com, само сите портокалови вина се достапни на Wine.com. Тие не сакаат да го сторат тоа. Тоа е губење на сечие време, нели? И покрај тоа што се чувствувам вака за облеката, правам многу онлајн облека за купување облека-Јас сум стилски човек и ми се допаѓа модата-но сакам да се вратам во продавницата затоа што сакам да завршам со луѓето во продавницата, брендовите што ми се допаѓаат и ми се допаѓа „Еј, каква одлична јакна носиш?“ Остави го сам. Наместо да барам 35 паркови, ова е она што го правам денес, нели? Дознајте како ја поминувам зимата. Едноставно не сакам да го сторам тоа. Мислам дека ќе биде мешавина. Willе добиеме нешто, но не мислам дека ќе стигне до точката кога сите мислат дека е многу искрено. И мислам дека си таму. Затоа, јас цврсто верувам дека ќе се случи друга работа во 2021 година. Мислам дека ќе ги натера многу луѓе кои слушаат подкасти, особено оние кои работат со брендови, итн., Јас сум многу среќен. Цврсто верувам дека податоците ќе продолжат да го поддржуваат порастот на високиот крај. Потрошувачите продолжуваат да трошат повеќе пари за да купат вино, пиво и духови ќе продолжат. Видовме дека расте во пандемијата. Не мислам дека ова ќе се промени. Мислам дека, како што рековме, оние што направија добро во пандемијата, ќе продолжат да прават добро. Таму нема да има пад од големи размери. Тие ќе имаат пари. Тие ќе бараат квалитетни вина. Тие ќе бараат квалитетно пиво. Се сеќавам дека на почетокот на пандемијата, мислев: „О, 4 пакувања навистина скапо занаетчиско пиво ќе умрат“. Не, не, не. Апсолутно не. Луѓето ги купуваат. Јас не сум во право. Мислам дека ова ќе продолжи на многу, многу, многу силен начин, особено за луѓето кои сакаат да излезат на забави и да слават и да се забавуваат. Затоа, ако работите со високи брендови, ќе бидете во поволна позиција. Ако работите со високи брендови кои се под ценовна точка од 15 американски долари и навистина се под цената на 10 долари, не мислам дека ќе биде толку оптимист како што луѓето се надеваат, како што рековме кога разговаравме со нив во април така. „Да, тоа е како рецесијата во 2008 година“. Мислам дека нема да биде.
З: Да, имате право, затоа што оваа рецесија е уште полоша од толку чудно разделување. Оние кои планираат да потрошат релативно скапи вина, се во голема мерка неповредливи. Мислам, има многу работи за ова, ќе видиме во законодавството и што ќе се случи во 2021 година. Мислам дека генерално, вие сте во право. Мислам дека може да биде погрешна работа што не сме во право. Мислам дека многу луѓе не биле во право во раните денови. Тоа беше во април или одреден период во април. Секогаш кога, кога луѓето се акумулираа, тоа беше како „сакам да купам еден куп ефтино вино“. Мислам дека исто така има смисла кога луѓето мислат дека ќе бидат карантин или само ќе останат еден месец, два или три месеци. Кога станува јасно, ***, за оние кои знаат колку долго, оваа ситуација продолжува. Луѓето се како: „Дали знаете? Сакам да пијам нешто што ми се допаѓа. Јас не ги купив работите само во паника затоа што тоа беше шише со редовно вино од 11 долари на полицата кога ми се случи да бидам во самопослуга. Тоа беше моето единствено нешто што можете да го најдете “. Мислам дека си во право. Мислам дека High-end ќе продолжи и ќе продолжи да постои и ќе обезбеди многу можности.
О: На почетокот на пандемијата, сите, вклучително и нас, направија грешка. Едно од нив е дека видовме дека се случуваат сите овие масовни отпуштања и сметаме дека оваа состојба ќе продолжи. Да, тие навистина се засегнати во добро познатите индустрии, вклучувајќи ја и нашата сакана индустрија, и на оваа индустрија ќе им треба целата наша помош. Во рекламната индустрија, разговарам со агенции или консултации, финансии и други оддели. Тие само го користат Ковид како изговор за намалување и намалување на маснотиите, нели? Тоа го направија. Hearе слушнете од кој било економист кој го проучувал ова прашање во изминатите неколку месеци, и ова е во основа заклучокот до кој дошле. Да, сите овие индустрии само го користат Ковид како изговор за буквално да ги намалат вишокот на бикови и да заштедат пари, и во основа се стремат кон извонредност, нели? Тие не се намалија затоа што крвареа. И мислам дека ќе видиме дека оваа состојба ќе биде целосно ефикасна во 2021 година, кога многу од овие компании ќе станат целосно во ред, а работниците кои не заработуваат добра плата, но имаат намера да потрошат пари. Зак, не можам да дочекам да зборувам за тоа што ќе се случи во 2021 година. Затоа, мислам дека ова ќе биде многу возбудлива година. Мислам дека ќе се случат многу кул работи. Повторно стоејќи во преполната лента, јас сум апсолутно возбуден. Не те познавам, но ги предвидувавме нашите предвидувања наизменично во последните 30 минути или така, но ги фрливме на некои слушатели и ги прашавме. Избравте некои од најдобрите слушатели што ви ги испративте преку снимање или на Инстаграм. Кои се предвидувањата на овие слушатели на нашите слушатели, па ќе ви дозволам сега да го играте пакетот.
Z: Направете го тоа. Здраво на сите, Зак е тука. Willе слушнеме некои предвидувања на публиката за една минута, но сакам да споделам некои од предвидувањата што ги добивме преку Инстаграм, секако на Винепаер и некои интересни предвидувања што навистина ми се допаѓаат. Прогноза за жетва за овошна ракија. Мислам дека ова може да биде многу возбудливо. Духовите се потранспарентни и затоа имаат подобри етикети со состојки и информации за исхраната. Конзервираните коктели со сода се повторно повик на коктели со висока конзервирана конзерва, а некои од вас мислат дека ова ќе биде голема работа. Тешката година на Селцер ќе биде поголема од 2020 година, и мислам дека ако сите повторно пијат на јавни места, ова може да биде случај. Замрзнати пијалоци. Мислам дека тие имаа добра жетва оваа година, но можам да ги видам како се симнуваат повторно. Некои надградени фенси коктел -мешавини можат да се користат за домашна работа, што е она за што Адам и јас само разговаравме во оваа епизода. Потоа, пар луѓе што навистина ми се допаѓаат се оние што зборуваат за лименки од шампањ. Не знам на кој пат ќе оди куќата Шампањ, но никогаш нема да знаете. Тогаш некој може да ми даде тешко време, мислејќи дека ќе бидеме жетва година за природен прашок од платина. Затоа, ќе добиеме гласови од публиката во рамките на една секунда, но ви благодарам на сите што споделивте. Како што се развива оваа година, со нетрпение ги очекуваме вашите размислувања за 2021 година.
Рокфорд: Здраво, моето име е Рокфорд. Во 2020 година, потрошувачите сфатија колку е тешко да го купите вашето вино и да го испратите во вашата куќа во споредба со намирниците. Значи, за 2021 г. Мислам дека пандемијата ни покажа потреба за испорака на вино. Ова го видов во блиската група на Фејсбук и кога луѓето дознаа дека тотално вино е испратено во нашата заедница, тие пукнаа во поздрави.
Луси: Еј ВИНЕПАИР персонал, ова е повик на Луси од Лондон. Моето предвидување за 2021 година е Мус Мускадет. Во 2020 година, гледаме силен интерес за црвените вина на Beaujolais. Мислам дека 2021 година е година на Кру Мускадет. Ова е неверојатно вино управувано од Тероир. Добро оди со храна, без храна, има сериозен потенцијал за стареење.
Морган: Како си? Слушање на Винепаир, моето име е Морган Штуцман (Морган Штуцман), работам во семејните имоти Тринчеро во маркетингот. Мислам дека оваа година ќе биде година на удобност и здравје. Мислам дека силните селектори ќе продолжат да растат, и бидејќи потрошувачите бараат поквалитетни и различни избори од традиционалните селектори на пиво, ќе видиме дека селекторите засновани на вино се појавуваат во оваа категорија. Мислам дека ќе имаме сè поголем интерес за производи со подобар квалитет на вино. Новите млади потрошувачи бараат повеќе производи за вино кои одговараат на нивниот активен животен стил без да се откажат од чаша вино на крајот на денот. Конечно, мислам дека пазарот на РТД ќе продолжи да расте оваа година. Мислам дека Маргарита ќе продолжи да го користи искуството за излегување дома. И со доаѓањето на оваа година, луѓето веројатно ќе се соберат, мислам дека класичните коктели со поголема големина ќе станат популарен избор за приеми.
З: Да. Имаме неколку паметни слушатели. Па, всушност, паметни и паметни. Некои како „Винепаир Подкаст“ добија нов домаќин “, но ние нема да го играме.
О: Значи, ние нема да ги играме, ајде. Но, Зак, дозволете ни да опстојуваме до 2021 година. Едвај чекам да разговараме повеќе.
Ви благодарам многу што го слушавте подкастот Винепаер. Ако сакате да нè слушате секоја недела, ве молиме оставете ни преглед или оценка на iTunes, Spotify или каде и да добиете подкаст. Тоа навистина им помага на другите луѓе да го откријат шоуто. Сега, јас ко-продуцирав Vinepair со Зак Гебале. Тој исто така го мешаше и уредуваше. Да, Зак, знаеме дека правите многу. Исто така, би сакал да му се заблагодарам на целиот тим на Винепаир, вклучувајќи ги и мојот ко-основач oshош и нашиот соработник уредник Мачка. Ви благодарам многу што слушавте. Се гледаме следната недела.
Оваа приказна е дел од VP Pro, нашата бесплатна платформа за содржини и билтен за индустријата за пијалоци, опфаќа вино, пиво и алкохол и други производи. Регистрирајте VP Pro сега!
Време на пост: март-15-2021