Како да пробате вино како познавач?Треба да го совладате овој професионален речник

Опишете ја киселоста
Верувам дека сите се многу запознаени со вкусот на „киселото“.Кога пиете вино со висока киселост, можете да почувствувате многу плунка во устата, а вашите образи не можат сами да се компресираат.Совињон Блан и Ризлинг се две добро препознатливи природни вина со висока киселост.
Некои вина, особено црвените, се толку интензивни што може да биде тешко да се почувствува киселоста директно кога се пие.Меѓутоа, сè додека внимавате на тоа дали внатрешноста на устата, особено страните и дното на јазикот, почнува да лачи многу плунка по пиењето, може грубо да се процени нивото на киселост.
Ако има многу плунка, тоа значи дека киселоста на виното е навистина висока.Генерално, белите вина имаат поголема киселост од црвените вина.Некои десертни вина исто така може да имаат висока киселост, но киселоста е генерално добро избалансирана со сладоста, така што нема да се чувствува особено кисело кога ќе го пиете.

Опишете ги танините
Танините се врзуваат за протеините во устата, што може да ја направи устата сува и адстрингентна.Киселината ќе ја зголеми горчината на танините, па ако виното не само што е со висока киселост, туку и густо со танини, ќе се чувствува откачено и тешко за пиење кога е младо.
Меѓутоа, по стареењето на виното, некои од танините ќе станат кристали и ќе таложат како што напредува оксидацијата;за време на овој процес, и самите танини ќе претрпат одредени промени, станувајќи пофини, еластични, па дури и можеби меки како кадифе.
Во тоа време, ако повторно го пробате ова вино, тоа ќе стане многу поразлично од кога било младо, вкусот ќе биде поокружен и поеластичен и воопшто нема да има зелена адстрингентност.

Опишете го телото
Телото на виното се однесува на „тежината“ и „заситеноста“ што виното ги носи во устата.

Ако виното е целосно избалансирано, тоа значи дека неговите вкусови, телото и различните компоненти достигнале состојба на хармонија.Бидејќи алкохолот може да додаде тело на виното, вината со премногу ниска содржина на алкохол може да изгледаат послаби;обратно, вината со висока содржина на алкохол имаат тенденција да бидат пополни.
Дополнително, колку е поголема концентрацијата на суви екстракти (вклучувајќи шеќери, неиспарливи киселини, минерали, феноли и глицерол) во виното, толку виното ќе биде потешко.Кога виното ќе созрее во дабови буриња, телото на виното исто така ќе се зголеми поради испарувањето на дел од течноста, што ја зголемува концентрацијата на суви екстракти.