Како да се испита вино како познавач? Треба да го совладате овој професионален речник

Опишете киселост
Верувам дека сите се многу запознаени со вкусот на „кисело“. Кога пиете вино со висока киселост, можете да почувствувате многу плунка во устата, а образите не можат сами да компресираат. Совињон Блан и Ризлинг се две добро признати природни вина со висока киселина.
Некои вина, особено црвените вина, се толку интензивни што може да биде тешко да се почувствува киселоста директно кога ги пиете. Како и да е, сè додека обрнувате внимание на тоа дали внатрешноста на устата, особено страните и дното на јазикот, почнува да лачи многу плунка по пиењето, можете грубо да го процените нивото на киселост.
Ако има многу плунка, тоа значи дека киселоста на виното е навистина голема. Во принцип, белите вина имаат поголема киселост од црвените вина. Некои десертски вина исто така можат да имаат висока киселост, но киселоста е генерално добро избалансирана со сладоста, така што нема да се чувствува особено кисело кога ќе го пиете.

Опишете танини
Танините се врзуваат за протеините во устата, што може да ја направи устата сува и адстрингентна. Киселината ќе додаде на горчината на танините, така што ако виното не само што е богато со киселост, туку е и тешка кај танините, ќе се чувствува необично и тешко да се пие кога е младо.
Како и да е, по вековите на виното, некои од танините ќе станат кристали и ќе се таложат како што напредува оксидацијата; За време на овој процес, самите танини ќе претрпат одредени промени, станувајќи пофини, еластични, па дури и можеби меки како кадифе.
Во тоа време, ако повторно го вкусите ова вино, ќе стане многу поразлично од тоа кога беше млад, вкусот ќе биде повеќе тркалезен и еластичен, и воопшто нема да има зелена адстрингентност.

Опишете го телото
Виното тело се однесува на „тежината“ и „заситеноста“ што виното го носи на устата.

Ако виното е во целост избалансирано, тоа значи дека неговите вкусови, тело и разни компоненти достигнале состојба на хармонија. Бидејќи алкохолот може да додаде тело на вино, вината што е премногу малку алкохол може да се појават посно; Спротивно на тоа, вината кои се високо-алкохол имаат тенденција да бидат поцелосни.
Покрај тоа, колку е поголема концентрацијата на суви екстракти (вклучувајќи шеќери, нестабилни киселини, минерали, фенолици и глицерол) во виното, толку потешко ќе биде виното. Кога виното е созреано во дабови буриња, телото на виното исто така ќе се зголеми како резултат на испарувањето на дел од течноста, што ја зголемува концентрацијата на суви екстракти.