Откако ќе се флашира виното, тоа не е статично.Ќе помине низ процесот од млад→зрел→стареење со текот на времето.Неговиот квалитет се менува во параболична форма како што е прикажано на сликата погоре.Во близина на врвот на параболата е периодот на пиење на виното.
Без разлика дали виното е погодно за пиење, без разлика дали е арома, вкус или други аспекти, сè е многу подобро.
Откако ќе помине периодот на пиење, квалитетот на виното почнува да опаѓа, со слаби овошни ароми и лабави танини... додека веќе не вреди да се вкуси.
Како што треба да ја контролирате топлината (температурата) при готвењето, треба да внимавате и на температурата на сервирање на виното.Истото вино може да има многу различен вкус на различни температури.
На пример, ако температурата е превисока, алкохолниот вкус на виното ќе биде премногу силен, што ќе ја иритира носната шуплина и ќе ги покрие другите ароми;ако температурата е премногу ниска, аромата на виното нема да се ослободи.
Отрезнувањето значи дека виното се буди од сон, со што мирисот на виното е поинтензивен, а вкусот помек.
Времето на отрезнување варира од вино до вино.Општо земено, младите вина се отрезнуваат околу 2 часа, додека постарите вина се отрезнуваат од половина час до еден час.
Ако не можете да го одредите времето за отрезнување, можете да го вкусите на секои 15 минути.
Отрезнувањето значи дека виното се буди од сон, со што мирисот на виното е поинтензивен, а вкусот помек.
Времето на отрезнување варира од вино до вино.Општо земено, младите вина се отрезнуваат околу 2 часа, додека постарите вина се отрезнуваат од половина час до еден час. Ако не можете да одредите време за отрезнување, можете да го вкусите на секои 15 минути.
Покрај тоа, се прашувам дали сте забележале дека кога обично пиеме вино, често не сме полни со чаши.
Една од причините за ова е да се остави виното целосно да дојде во контакт со воздухот, полека да оксидира и да се отрезни во чашата~
Комбинацијата на храна и вино директно ќе влијае на вкусот на виното.
Да се даде негативен пример, црвено вино со полно тело во комбинација со морска храна на пареа, танините во виното силно се судираат со морската храна, предизвикувајќи непријатен вкус на 'рѓосано
Основниот принцип на спарување на храна и вино е „црвено вино со црвено месо, бело вино со бело месо“, соодветно вино + соодветна храна = уживање на врвот на јазикот
Протеините и мастите во месото го ублажуваат адстрингентното чувство на танин, додека танинот ја раствора маснотиите на месото и делува на ублажување на мрсноста.Двете се надополнуваат и го подобруваат вкусот еден на друг.
Време на објавување: 29 јануари 2023 година