Виното, пијалок со богата култура и долга историја, секогаш има многу интересни, па дури и чудни термини, како што се „Ангелски такс“, „Водишка на девојката“, „Вински солзи“, „Вински нозе“ и сл. Денес, ќе разговараме за значењето зад овие поими и ќе придонесеме за разговорот на масата за вино.
Солзи и нозе – откривајќи ја содржината на алкохол и шеќер
Ако не ви се допаѓаат „солзите“ на виното, тогаш не можете да ги сакате ниту неговите „убави нозе“. Зборовите „нозе“ и „солзи“ се однесуваат на истиот феномен: ознаките што ги остава виното на страната на чашата. За да ги набљудувате овие појави, потребно е само двапати да ја протресете чашата за вино, можете да ги цените тенките „нозе“ на виното. Се разбира, под услов да има.
Солзите (познати и како вински нозе) ја откриваат содржината на алкохол и шеќер во виното. Колку повеќе солзи, толку е поголема содржината на алкохол и шеќер во виното. Сепак, тоа не значи дека дефинитивно можете да го почувствувате нивото на алкохол во устата.
Висококвалитетните вина со ABV над 14% можат да ослободат голема киселост и богата структура на танини. Ова вино нема да го изгори грлото, туку ќе изгледа екстра избалансирано. Сепак, вреди да се напомене дека квалитетот на виното не е директно пропорционален со содржината на алкохол во виното.
Покрај тоа, валканите чаши за вино со дамки, исто така, можат да предизвикаат повеќе „вински солзи“ во виното. Спротивно на тоа, ако има остаток на сапун во чашата, виното ќе „бега“ без да остави трага.
Нивото на водата – важен индикатор за проценка на состојбата на старото вино
За време на процесот на стареење на виното, со текот на времето, виното природно ќе испарува. Важен индикатор за откривање на старото вино е „нивото на полнење“, кое се однесува на највисоката позиција на нивото на течноста на виното во шишето. Висината на оваа позиција може да се спореди и мери од растојанието помеѓу запечатувачката уста и виното.
Овде има уште еден концепт: Ullage. Општо земено, јазот се однесува на јазот помеѓу нивото на водата и плута, но може да претставува и испарување на некои стари вина со текот на времето (или дел од испарувањето на вината одлежени во дабови буриња).
Недостатокот се должи на пропустливоста на плута, што овозможува да влезе мала количина кислород за да го промовира зреењето на виното. Меѓутоа, за време на долгиот процес на стареење во шишето, дел од течноста исто така ќе испари низ плута за време на долгиот процес на стареење, што ќе резултира со недостиг.
За вина погодни за пиење на млада возраст, нивото на водата има мало значење, но за висококвалитетните зрели вина, нивото на водата е важен индикатор за проценка на состојбата на виното. Општо земено, за истото вино во иста година, колку е пониско нивото на водата, толку е поголем степенот на оксидација на виното и ќе се појави „постаро“.
Ангелски данок, каков данок?
За време на долгиот период на стареење на виното, нивото на водата до одреден степен ќе се намали. Причините за оваа промена често се комплицирани, како што се состојбата на запечатување на плута, температурата кога виното се шиши и околината за складирање.
Што се однесува до овој вид на објективна промена, луѓето можеби се премногу љубители на виното и не сакаат да веруваат дека овие скапоцени капки вино исчезнале без трага, но тие повеќе би сакале да веруваат дека тоа е затоа што и ангелите се фасцинирани од ова убаво вино. во светот. Привлечете се, прикрадете се на светот за да пиете вино. Затоа, одлеженото фино вино секогаш ќе има одреден степен на недостиг, што ќе предизвика опаѓање на нивото на водата.
И ова е данокот што ангелите на кои им е дадена мисија од Бога доаѓаат во светот да го нацртаат. Како за тоа? Дали ваквата приказна ќе направи да се чувствувате поубаво кога ќе испиете чаша старо вино? Исто така, повеќе негувајте го виното во чашата.
Воздишка на девојката
Шампањот често е вино за славење на победата, па често се погрешно шампањско да се отвори како победнички возач на тркачки автомобил, со плута да се издигнува и виното да се прелие. Всушност, најдобрите сомелиери често го отвораат шампањот без да испуштаат никаков звук, само треба да го слушнат звукот на издигнување на меурчиња, што луѓето од шампањот го нарекуваат „воздишка на девојката“.
Според легендата, потеклото на „моминската воздишка“ е поврзано со Марија Антоанета, кралицата на францускиот крал Луј XVI. Мери, која сè уште била млада девојка, отишла во Париз со шампањ за да се омажи за кралот. Кога го напуштила родниот град, отворила шише шампањ со „бенг“ и била многу возбудена. Подоцна, ситуацијата се промени. За време на Француската револуција, кралицата Марија беше уапсена кога побегна во Триумфалната капија. Соочена со Триумфалната капија, кралицата Марија беше допрена и повторно го отвори шампањот, но она што луѓето го слушнаа беше воздишка од кралицата Марија.
Оттогаш повеќе од 200 години, покрај големите прослави, областа Шампањ обично не испушта звук при отворањето на шампањот. Кога луѓето го одвртуваат капачето и испуштаат звук „шушкање“, велат дека тоа е воздишка на кралицата Марија.
Затоа, следниот пат кога ќе отворите шампањ, запомнете да обрнете внимание на воздишките на девојките кои се грижат за себе.
Време на објавување: Сеп-02-2022 година