Вино, пијалок со богата култура и долга историја, секогаш има многу интересни, па дури и чудни термини, како што се „данок на ангел“, „воздишка на девојчето“, „солзи за вино“, „вински нозе“ и така натаму. Денес, ние ќе разговараме за значењето зад овие термини и ќе придонесеме за разговорот на масата за вино.
Солзи и нозе - откривање на содржина на алкохол и шеќер
Ако не ви се допаѓаат „солзите“ вино, тогаш не можете да ги сакате неговите „убави нозе“. Зборовите „нозе“ и „солзи“ се однесуваат на истиот феномен: означува лисјата на виното на страната на стаклото. За да ги набудувате овие феномени, треба само двапати да ја тресете чашата за вино, можете да ги цените тенките „нозе“ на виното. Се разбира, под услов да има.
Солзите (познати и како вински нозе) ја откриваат содржината на алкохол и шеќер во вино. Колку повеќе солзи, толку е поголема содржината на алкохол и шеќер во виното. Сепак, тоа не значи дека дефинитивно може да го почувствувате нивото на алкохол во устата.
Винките со висок квалитет со АБВ над 14% можат да ослободат изобилство на киселост и богата структура на танин. Ова вино нема да го запали грлото, но ќе се појави дополнително избалансирано. Сепак, вреди да се напомене дека квалитетот на виното не е директно пропорционален со содржината на алкохол на виното.
Покрај тоа, валканите чаши за вино со дамки, исто така, можат да предизвикаат повеќе „солзи на вино“ во виното. Спротивно на тоа, ако има преостанат сапун во чашата, виното ќе „бега“ без да остави трага.
Ниво на вода - важен показател за проценка на состојбата на старото вино
За време на процесот на стареење на виното, со текот на времето, виното природно ќе се испушта. Важен показател за откривање на старото вино е „нивото на полнење“, што се однесува на највисоката позиција на течното ниво на виното во шишето. Висината на оваа позиција може да се спореди и мери од растојанието помеѓу устата за запечатување и виното.
Тука има уште еден концепт: Ullage. Во принцип, јазот се однесува на јазот помеѓу нивото на водата и плута, но може да претставува и испарување на некои стари вина со текот на времето (или дел од испарувањето на вина на возраст од дабови буриња).
Недостаток се должи на пропустливоста на плута, што овозможува мала количина кислород да влезе за да се промовира зреењето на виното. Како и да е, за време на долгиот процес на стареење во шишето, некои од течностите исто така ќе испарат низ плута за време на долг процес на стареење, што резултира во недостиг.
За вина погодни за пиење на млада возраст, нивото на водата има мало значење, но за висококвалитетни зрели вина, нивото на водата е важен показател за проценка на состојбата на виното. Општо земено, за истото вино во истата година, колку е помал нивото на водата, толку е поголем степенот на оксидација на виното и колку е повеќе „постара“.
Ангел данок, каков данок?
За време на долгиот период на стареење на вино, нивото на водата ќе се намали до одреден степен. Причините за оваа промена се често комплицирани, како што е состојбата на запечатување на плута, температурата кога виното е флаширано и околината за складирање.
Што се однесува до овој вид објективна промена, луѓето може да бидат премногу fondубители на вино и не сакаат да веруваат дека овие скапоцени капки вино исчезнаа без трага, но тие повеќе би верувале дека тоа е затоа што ангелите се исто така фасцинирани од ова убаво вино во светот. Привлечете, искористиш до светот да пие вино. Затоа, старото убаво вино секогаш ќе има одреден степен на недостаток, што ќе предизвика да се спушти нивото на водата.
И ова е данокот што ангелите на кои им е дадена мисија од Бога, доаѓаат на светот да го цртаат. Што е со тоа? Дали овој вид приказна ќе направи да се чувствувате поубаво кога пиете чаша старо вино? Исто така, повеќе го негувате виното во чашата.
Воздишка на девојчето
Шампањ е често виното за славење на победата, па честопати се греши за шампањ да се отвори како возач на победнички тркачки автомобили, при што плута се искачи и прелевањето на виното. Всушност, најдобрите сомелиери честопати отвораат шампањ без да прават звук, треба да се слушне само звукот на меурчиња, што луѓето од шампањите го нарекуваат „воздишка на девојче“.
Според легендата, потеклото на „воздишката на девојчето“ е поврзано со Мари Антоанета, кралицата на кралот Луис XVI од Франција. Мери, која сè уште беше млада девојка, отиде во Париз со шампањ за да се омажи за кралот. Кога го напушти родниот град, таа отвори шише шампањ со „тресок“ и беше многу возбудена. Подоцна, ситуацијата се смени. За време на Француската револуција, кралицата Мари беше уапсена кога избега во лакот де Триом. Соочувајќи се со лакот де Триом, кралицата Марија беше допрена и повторно го отвори шампањот, но она што луѓето го слушнаа беше воздишка од кралицата Марија.
Оттогаш повеќе од 200 години, покрај големите прослави, областа Шампањ обично не прави звук при отворање на шампањот. Кога луѓето ќе го одвлечат капачето и испуштија „звук“ звук, тие велат дека е воздишка на кралицата Марија.
Значи, следниот пат кога ќе отворите шампањ, запомнете да обрнете внимание на воздишки на девојчињата Ревери.
Време на објавување: Сеп-02-2022