Зошто стоперите од шампањ се во форма на печурки

Кога е извлечена плута од шампањ, зошто е во форма на печурки, со дното отечено и тешко да се вклучи? Винарите одговараат на ова прашање.
Стоперот за шампањ станува во форма на печурки заради јаглерод диоксидот во шишето-шише пенливо вино носи 6-8 атмосфери на притисок, што е најголемата разлика од мирно шише.
Плута што се користи за пенливо вино е структурно составена од неколку чипови од плута на дното и гранули на врвот. Парчето од плута на дното е повеќе еластично од горната половина на плута. Затоа, кога плута е подложена на притисок на јаглерод диоксид, дрвените чипови подолу се шират во поголема мера од горната половина на пелетите. Значи, кога ја извадивме плута од шишето, долната половина се појави отворено за да формира форма на печурка.
Но, ако ставите уште вино во шише со шампањ, стоперот за шампањ не ја носи таа форма.
Овој феномен има многу практични импликации кога чуваме пенливо вино. За да го извлечете максимумот од стоперот за печурки, шишињата со шампањ и други видови на пенливо вино треба да стојат вертикално.