Вака се чувствувам кога првпат ќе наидам на виното!
Се е исто, се чувствувам многу уморен…
Но, колку подолго пиете, толку повеќе имате искуство
Ќе откриете дека пупките за вкус се навистина магична структура
Виното не е тоа што беше
Но, различни вкусови!
Затоа, не е дека вината што ги пиете се сите исти, туку дека на почетокот не сте знаеле доволно за вината и не сте совладале некои професионални методи за да ги вкусите. Се разбира, пиењето вино е лесна и удобна работа, не мора постојано да го заземате професионалното шоу, но како можете да ги почувствувате различните вкусови на виното?
Пробајте различни земји, региони и сорти Секој знае дека каберне совињон е најпознатата сорта црвено грозје, но има толку многу стилови. Каберне Совињон во Бордо Медок е силен и полн, но обично се меша со Мерло, кој исто така задржува мек вкус и не содржи премногу алкохол. Каберне Совињон од долината Напа е силен, со потемна боја и повисок во алкохол. Каберне Совињон од долината Мајпо во Чиле е овошен, чист и сочен. Затоа, производствените области на различни тероари ќе создадат различни личности на Каберне Совињон, а вие можете да ги разликувате со обид и вежбање на вашите сопствени пупки за вкус.
Вината со полно тело и со полно тело со сладок послевкус, кои не се премногу кисели или адстрингентни се најпопуларни кај новите пријатели, па затоа Grenache, Merlot, Tempranillo итн. се добри избори. Но, разновидноста може да биде пообемна, австралискиот Шираз (Шираз), Новозеландскиот Пино Ноар (Пино Ноар), Аргентинскиот Малбек (Малбек), Јужноафриканската Пинотаж (Пинотаж) се сите претставници на нивното сопствено вино, доколку сте биле изложени на Ризлинг десертно вино, може да пробате и десертно вино од Мускат, исто така можете да најдете голема разлика.
Пробајте различни степени на вино
Во очите на многу луѓе, Бордо, Франција е гаранција за квалитетот. Сепак, Бордо има оценки. Има многу обични региони на Бордо, и тие се многу слични, но се разликуваат од вината на познатите подрегиони како што се Margaux и Pauillac, а камоли од колоните. Име на класата. Бидејќи овде, колку е помал и подетален ознаката наведена на етикетата, толку виното е обично подобро.
Покрај тоа, Италија, Шпанија, Германија и други земји исто така имаат строга класификација на вината. Иако стандардите се различни, сите се со повисок квалитет. На пример, уредникот присуствувал на шпанска вечера пред неколку дена и пиел Crianza, Reserva и Gran Reserva од истата винарија. Законското минимално време на стареење е 2 години, 3 години и 5 години соодветно. Сите 3 вина се истурија во декантерот и се отрезнуваа околу 2 часа. Најмногу ме изненади Гранд колекцијата! Сè уште има многу жива овошна арома, со меки и фини танини, со добар интензитет и рамнотежа во устата. Фините вина се многу инфериорни, со изгубени овошни ароми, па дури и со малку оцет вкус. Видете, различните оценки на вино се различни, и има смисла да го добивате она за што плаќате.
Уверете се дека виното е во соодветни услови за складирање
Премисата на разновидноста на вкусовите на виното е дека самото вино мора да биде во нормална состојба. Високата температура е „природен непријател“ на виното. По жешкото лето, шишето вистински Лафит (Chateau Lafite Rothschild) може да има ист вкус како лажниот Лафит. Овошната арома исчезнува, вкусот станува послаб, а се појавува вкусот на варен зеленчук и горчината. смисла. Затоа, не дозволувајте несоодветните услови за складирање да ви го уништат виното! Идеалната температура за складирање на виното е 10-15°C, 12°C е најдобра, влажноста е најдобра на 70%, а избегнувајте сончева светлина.
Доколку планирате краткорочно да го испиете, можете да го ставите во фрижидер, но за да не го ставите со намирници со силни вкусови, како лук, кромид и слично, можете да го завиткате во најлонска фолија. Ако сакате да го чувате виното подолго време, подобро е да го ставите во вински кабинет со постојана температура или во приватна винарска визба. Иако цената е голема, таа е посигурна.
Вино да пиете вино за време на периодот на пиење за да ги вкусите неговите најавтентични и класични вкусови! Како и луѓето, и виното ќе помине низ различни фази на младост, развој, зрелост, врв и опаѓање. По стареењето, виното влегува во фаза на зрелост, а неговиот квалитет постепено го достигнува својот врв и ќе трае одреден временски период. Овој временски период е нејзиниот најдобар пијалок. Очекувајте. 90% од светските вина не се погодни за стареење, тие се добри за пиење во рок од 1-2 години. Само 4% од врвните вина имаат потенцијал на стареење од 5-10 години, оставајќи многу малку вина со врвен квалитет со повеќе од 10 години потенцијал на стареење.
Затоа, повеќето вина се погодни за пиење во рок од 1-2 години. Ако го оставите премногу долго, нема да го цените свежиот вкус и целосниот вкус на виното. Дури и Лафит може да стане вино со оцет. Каде е класичниот мирис на бадем и виолетова?
Развијте соодветни вештини за дегустација на вино
Црвено вино со мраз? Додадете кока-кола? Да се додаде Sprite? Можеби некогаш беше популарен, но во денешно време овој феномен е всушност сè помалку и помалку, што го одразува и постепеното подобрување на нивото на дегустација на виното кај потрошувачите. Што се однесува до тоа зошто мислите дека многу вина се исти, можеби тоа е недостаток на вештини за дегустација на вино.
Дегустација на вино, обрнете внимание на „гледајте, мирисајте, прашајте, исечете“. Пред да се напиете, внимавајте на бистрината на бојата на виното, малку помирисајте ја аромата и погрижете се виното да остане во устата 5-8 секунди при пиење. Постои голема разлика помеѓу лошото и доброто вино, кое мора да биде пријатно и воодушевувачко. Се разбира, потребно е долго време да се негуваат пупките за вкус и способноста за вкус, за да се формира сопствен сет на стандарди.
Компаративна дегустација
Во светот има илјадници вина, од кои многу имаат свои уникатни личности. Разликата помеѓу вински почетник и познавач најмногу зависи од знаењето и акумулираното искуство на виното. Пријателите кои се надеваат дека ќе ја подобрат својата способност за дегустација можат да изберат иста сорта за дегустација во различни производствени области. Во напредната фаза на дегустација на вино, тие можат да спроведат вертикална дегустација (исто вино од иста винарија во различни години) и дегустација на ниво (вино од различни винарии во иста година), да го почувствуваат влијанието на стареењето на вината и различните стилови на различни винарии. За разлика од учењето и меморијата, ефектот може да биде подобар.
Време на објавување: Сеп-01-2022 година