Некои луѓе кои сакаат да пијат вино, ќе се обидат да направат свое вино, но грозјето што го избираат се грама со грозје купено на пазарот. Квалитетот на виното направено од овие грозје секако не е толку добар како оној што е направен од професионално вино грозје. Дали ја знаете разликата помеѓу овие две грозје?
Различни типови
Вино грозје и грозје од маса доаѓаат од различни семејства. Речиси сите вински грозје припаѓаат на евроазиското грозје (Витис Винифера), а од ова семејство доаѓа и некои грозје од маса. Сепак, повеќето грозје од маса припаѓаат на американската винова лоза (Витис Лабруска) и на американската мускадин (Витис ротиндифолија), сорти што тешко се користат за производство на вино, но се јадење и прилично вкусни.
2. Изгледот е различен
Вино грозје обично има компактни кластери и помали бобинки, додека грозјето од маса обично имаат полабави јата и поголеми бобинки. Грозјето на маса обично е околу 2 пати поголема од големината на виното грозје.
3. Различни методи на одгледување
(1) вино грозје
Виновите лозја главно се одгледуваат на отворено поле. Со цел да се произведе висококвалитетно вино грозје, винарите обично ги слават лозите за да го намалат приносот по лоза и да го подобрат квалитетот на грозјето.
Ако лозата произведува премногу грозје, тоа ќе влијае на вкусот на грозјето; и намалувањето на приносот ќе го направи вкусот на грозје поконцентриран. Колку е поконцентрирано грозјето, толку е подобар квалитетот на виното.
Ако лозата произведува премногу грозје, тоа ќе влијае на вкусот на грозјето; и намалувањето на приносот ќе го направи вкусот на грозје поконцентриран. Колку е поконцентрирано грозјето, толку е подобар квалитетот на виното.
Кога растат грозје од маса, лозарите бараат начини да ги зголемат приносите на грозјето. На пример, за да се избегнат штетници и болести, многу овошни земјоделци ќе стават торби на грозјето што се произведува за да се заштити грозјето.
4. Времето за подигање е различно
(1) вино грозје
Виното грозје се собира поинаку од грозјето. Виното грозје има строги барања за времето за подигање. Ако времето за подигање е премногу рано, грозјето нема да може да акумулира доволно шеќер и фенолни материи; Ако времето за подигање е предоцна, содржината на шеќер во грозјето ќе биде превисока и киселоста ќе биде премногу ниска, што лесно ќе влијае на квалитетот на виното.
Но, некои грозје се собираат намерно, како на пример откако ќе падне снегот во зима. Таквото грозје може да се користи за правење мраз вино.
Табела грозје
Периодот на берба на табела грозје е порано од периодот на физиолошки зрелост. Кога бербата, овошјето мора да има својствена боја и вкус на сортата. Општо, може да се избере за време на периодот од јуни до септември, и скоро е невозможно да се почека до по зимата. Затоа, грозјето од маса генерално се собира порано од виното грозје.
Дебелината на кожата варира
Скините од вино од грозје се генерално подебели од кожи од грозје од маса, што е од голема помош за производство на вино. Бидејќи во процесот на производство на вино, понекогаш е неопходно да се извлечат доволно боја, танин и полифенолен вкус на вкус од кожи од грозје, додека свежото грозје од маса има потенка кожа, повеќе месо, повеќе вода, помалку танини и се лесни за јадење. Има вкус слатко и вкусно, но не е погодно за производство на вино.
6. Различна содржина на шеќер
Грозјето на табелата има ниво на Брикс (мерка на количината на шеќер во течност) од 17% до 19%, а виното грозје има ниво на Брикс од 24% до 26%. Покрај самата сорта, времето за избор на грозје од вино е често подоцна од онаа на грама со грозје, што исто така обезбедува акумулација на гликоза на вино.
Време на објавување: ДЕЦ-12-2022