Сите знаеме дека виното е направено од грозје, но зошто можеме да вкусиме други овошја како цреши, круши и страсно овошје во вино? Некои вина исто така можат да мирисаат месар, чад и виолетова. Од каде потекнуваат овие вкусови? Кои се најчестите ароми во виното?
Изворот на арома на вино
Ако имате шанса да го посетите лозјето, не заборавајте да го вкусите виното грозје, ќе откриете дека вкусовите на грозјето и виното се многу различни, како што е вкусот на свежо грозје од Шардоне и вкусот на виното Шардоне е многу различен, затоа што победите на Шардоне имаат тенденција да имаат јаболко, лимон и путер, па зошто?
Научниците откриле дека аромата на вино се произведува за време на процесот на ферментација, а на собна температура, алкохолот е непостојан гас. За време на процесот на испарување, тој ќе лебди на носот со ароми кои се помалку густи од воздухот, за да можеме да го мирисаме. Речиси секое вино има најразлични ароми, а различните ароми се балансираат едни со други, а со тоа влијаат на вкусот на целото вино.
Овошен ароми на црвено вино
Вкусот на црвено вино може грубо да се подели на 2 категории, вкус на црвено овошје и вкус на црно овошје. Да се знае како да се прави разлика помеѓу различни типови ароми е корисно за слепиот вкус и да се избере омилениот вид вино.
Во принцип, црвените вина во темна боја, имаат ароми на црно овошје; Додека црвените вина со полесна, полесна боја имаат ароми со црвено овошје. Постојат исклучоци, како што е Lambrusco, кое обично е светло и полесно во боја, но сепак има вкус како боровинки, кои обично се темно овошни вкусови.
Овошни ароми во бело вино
Вкусот и повеќе добиваме искуство во дегустација на вино, толку повеќе го откриваме влијанието на тероирот врз вкусот на виното. На пример, иако во аромата на вина на Ченин Блан генерално доминираат аромите на јаболка и лимон, во споредба со Ченин Блан во Анжу во долината Лоара во Франција и Ченин Блан во Јужна Африка, поради климата во топлината, грозјето на Ченин Бланс се повеќе зрели и сочни, така што Произведените победи имаат повеќе зрела арома.
Следниот пат кога ќе пиете бело вино, можете да обрнете посебно внимание на неговата арома и вкус и да претпоставите за зрелоста на грозјето.
Исто така, има и некои црвени мешавини со ароми и од црно и црвено овошје, на пример, Греначе-Сирах-Мо од Котес ду Рона во Франција типичен пример е мешавината на Мурвед (ГСМ), во која Гренаш Гросејството носи меко црвено овошје ароми на виното; Сира и Мурвиер носат ароми од црно овошје.
Фактори кои влијаат на перцепцијата на луѓето за аромата
Постојат илјадници патеки кај илјадници читатели, а скоро секој има различна чувствителност на арома, така што има некои разлики во извлеките заклучоци. На пример, едно лице може да почувствува дека аромата на ова вино е слична на круша, додека друго лице може да се смета дека е слично на нектарин, но секој има ист поглед на макро класификацијата на аромата, која припаѓа на аромата на овошје и овошје; Во исто време, нашата перцепција за аромата е погодена и од околината, како на пример кога ја осветлуваме ароматерапијата во просторијата. Пиење во собата, по неколку минути, аромата на виното е покриена, можеме да мирисаме само на ароматерапијата
Време на пост: октомври-17-2022