Како да ја препознаете аромата на виното?

Сите знаеме дека виното се прави од грозје, но зошто можеме да вкусиме и други овошја како цреши, круши и страст во виното? Некои вина можат да мирисаат и на путер, зачаден и виолетова. Од каде доаѓаат овие вкусови? Кои се најчестите ароми во виното?

Изворот на арома на вино
Ако имате шанса да го посетите лозјето, задолжително пробајте го винското грозје, ќе видите дека вкусовите на грозјето и виното се многу различни, како што е вкусот на свежото грозје Шардоне и вкусот на виното Шардоне е многу различни, бидејќи вината од Шардоне имаат тенденција да имаат вкус на јаболко, лимон и путер, па зошто?

Научниците откриле дека аромата на виното се создава за време на процесот на ферментација, а на собна температура алкохолот е испарлив гас. За време на процесот на испарување, ќе ви лебди до носот со ароми кои се помалку густи од воздухот, за да можеме да го мирисаме. Речиси секое вино има разновидни ароми, а различните ароми се балансираат едни со други, а со тоа влијае на вкусот на целото вино.

Овошни ароми на црвено вино

Вкусот на црвеното вино може грубо да се подели во 2 категории, вкус на црвено овошје и вкус на црно овошје. Знаејќи како да правите разлика помеѓу различните видови ароми е корисно за слепо дегустација и берење на вашиот омилен вид вино.

Општо земено, црвените вина со полно тело и темна боја имаат ароми на црно овошје; додека црвените вина со посветло тело и посветла боја имаат црвени овошни ароми. Постојат исклучоци, како што е Lambrusco, кое обично е со светло тело и посветла боја, но има вкус на боровинки, кои се типично темно овошни вкусови.

Овошни ароми во бело вино

Вкусот oКолку повеќе стекнуваме искуство во дегустација на вино, толку повеќе го откриваме влијанието на тероарот врз вкусот на виното. На пример, иако во аромата на вината Шенин Блан генерално доминираат аромите на јаболкото и лимонот, во споредба со Ченин Блан во Анжу во долината Лоара во Франција и Ченин Блан во Јужна Африка, поради климата Во топлината, грозјето Ченин Блан се позрели и сочни, така што произведените вина имаат позрела арома.

Следниот пат кога ќе пиете бело вино, можете да обрнете посебно внимание на неговата арома и вкус и да ја погодите зрелоста на грозјето. ако белото вино е главно поделено на два вида: вкус на дрво од дрво и вкус на цитрусно овошје.

Исто така, постојат некои црвени мешавини со ароми на црно и црвено овошје, на пример, Grenache-Syrah-Mou од бреговите на Рона во Франција Типичен пример е мешавината Mourvedre (GSM), во која грозјето Гренаш носи меки црвени овошни ароми. на виното; Syrah и Mourvèdre носат црни овошни ароми.

Фактори кои влијаат на перцепцијата на луѓето за аромата

Има илјада Хамлети во илјада читатели, и речиси секој има различна чувствителност на арома, така што има одредени разлики во изведените заклучоци. На пример, едно лице може да почувствува дека аромата на ова вино е слична на круша, додека друга личност може да се смета дека е слична на нектарина, но сите имаат ист став за макро класификацијата на аромата, која припаѓа на аромата на овошје и овошје; во исто време, на нашата перцепција за аромата влијае и околината, како на пример кога ја палиме ароматерапијата во просторија. Пиејќи во собата, по неколку минути, мирисот на виното се покрива, можеме само да ја помирисаме аромата на ароматерапијата