Vивото вино, но не да се биде обожавател на танини е прашање што ги мачи многу loversубители на вино. Ова соединение создава сува сензација во устата, слично на црниот чај со претерано. За некои луѓе, може да има дури и алергиска реакција. Па што да правам? Сè уште има методи. Loversубителите на вино можат лесно да најдат црвено вино со ниско-танин според методот на правење вино и сортата на грозје. Може и да го пробате следниот пат?
Танинот е природен високо-ефикасен конзерванс, кој може да го подобри стареењето на виното, ефикасно да спречи вино да стане кисело заради оксидација и да одржува долгорочно складирано вино во најдобра состојба. Затоа, танинот е многу важен за стареење на црвено вино. Способноста е одлучувачка. Шише црвено вино во добар гроздобер може да се подобри по 10 години.
Како што стареењето напредува, танините постепено ќе се развиваат во пофини и измазнети, правејќи го целокупниот вкус на виното да се појави поцелосен и заокружен. Се разбира, колку повеќе танини во виното, толку подобро. Треба да се постигне рамнотежа со киселоста, содржината на алкохол и вкусот на виното, така што нема да изгледа премногу грубо и тешко.
Бидејќи црвеното вино апсорбира поголем дел од танините додека ја апсорбира бојата на кожи од грозје. Колку е потенка кожи од грозје, толку помалку танини се пренесуваат на виното. Пино Ноар спаѓа во оваа категорија, нудејќи свеж и лесен профил на вкус со релативно мал танин.
Пино Ноар, грозје кое исто така доаѓа од Бургундија. Ова вино е светло, светло и свежо, со свежи црвени бери вкусови и мазни, меки танини.
Танините лесно се наоѓаат во кожи, семе и стебла од грозје. Исто така, дабот содржи танини, што значи дека поновиот даб, толку повеќе танини ќе бидат во виното. Вина кои честопати стареат во нов даб вклучуваат големи црвенило како Каберне Совињон, Мерлот и Сирах, кои веќе се веќе високи во танини. Затоа, избегнувајте ги овие вина и бидете добри. Но, нема штета да го пиете ако сакате.
Затоа, оние кои не сакаат премногу суво и премногу адстрингентно црвено вино можат да изберат црвено вино со слаб танин и помек вкус. Исто така е добар избор за почетници кои се нови за црвено вино! Сепак, запомнете една реченица: Црвеното грозје не е апсолутно не адстрингентно, а белото вино не е апсолутно кисело!
Време на објавување: Јануари-29-2023